Джебел - клуб

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

> Готовим, Учимся, делимся, готовим...
bumps
сообщение 1.2.2012, 16:07
Сообщение #1


Сильно заинтересован
****

Группа: Эндуристы
Сообщений: 785
Регистрация: 4.8.2011
Вставить ник Цитата Из: Свердловская обл. г. Полевской
Мотоцикл: Yamaha YZ450F



Репутация:   3  


На многих форумах вижу такой раздел. Может и здесь эту тему охватит популярность.
Предлагаю выкладывать сюда рецепты, фотки, ну и просто общаться и задавать вопросы на
тему Еды!
Буду первым! 10 минуть назад приготовил и 3 минуты назад всё съели)))
Роллы уже не так популярны как раньше, но сделать их дома иногда хочется
Вот Роллы и Гунканы




--------------------
Полезно:
Вредно:
Перейти в начало страницы Перейти в конец страницы
 
+ Цитировать сообщение
 
Начать новую тему
Ответов
Grandtrek
сообщение 10.9.2013, 3:50
Сообщение #2


Недоэндурист
*****

Группа: Свои
Сообщений: 2576
Регистрация: 11.4.2010
Вставить ник Цитата Из: Владивосток
Мотоцикл: KDX220SR 1998г.



Репутация:   35  


Каждый самурай состоит на довольствии у своего господина, или даже императора. Однако гордый самурай не позволяет себе постоянно надоедать господину требованиями об обеде. Поэтому предпочитает добывать пропитание самостоятельно, не доставляя неудобств окружающим. В условиях постоянных походов и войн приходится довольствоваться малым, тем, что в данный конкретный момент удалось добыть у природы, или крестьян.
Сегодня нам достались 4 маленьких тушки свежайшего, тщательно отобранного у пьяных, но трудолюбивых эбису, трепанга. По дороге в соседском саду сорваны одно не слишком сладкое яблоко и один лимон. В походной сумке обнаружился рис, соевый соус, кунжутное масло, соль, и перец черный молотый, васаби и приправа к рису в виде готовой сухой посыпки. Ну и скромная бутылочка саке, конечно!
Прикрепленное изображение


При отсутствии трепанга его можно заменить иным животным: кукумария, гребешок, тушка свежего кальмара – прекрасно подойдут.

Прикрепленное изображение


Готовить какое-то сложное блюдо из такого малого количества исходного продукта не имеет смысла. Но и дать пропасть бесценному биоресурсу равносильно совершению преступления, ибо вид голодного и ослабшего самурая бросает тень, как на его господина, так и на весь род голодающего.
Позор самурая смывается только кровью, поэтому остается сделать харакири. Сделаем его быстро и не себе, а трепангу. Итак:
Ставим вариться рис, самый обыкновенный, круглозерный. Рис хорошо промываем, пока вода не будет прозрачной. Перетирать рис руками нельзя, только нежно помешивать!

Прикрепленное изображение


Заливаем холодной водой в пропорции 1:1.25 и, не закрывая крышкой, ставим на сильный огонь. Когда рис закипит, закрываем плотно крышкой и уменьшаем огонь до минимума. Через 15 минут выключаем огонь, но крышку не открываем еще 10 минут. По традиции в рис ничего при варке не добавляем. Желающие могут присолить его перед постановкой на огонь, но это не по японски.

Прикрепленное изображение


Пока рис варится:
Тушки трепанга режем вдоль и чистим, извлекая все малочисленные внутренности. Промываем в холодной воде. Нарезаем тушки поперек соломкой, толщиной около 5мм.

Прикрепленное изображение



На мелкой терке натираем 1/3 яблока, свободно текущий сок убираем и используем только мякоть. Добавляем в яблоко сок 1/3 лимона, 1 ч.л. соевого соуса, пол ч.л. кунжутного масла, от трети до половины (если хочется поострее) ч.л. васаби, немного перца. Смешиваем.

Прикрепленное изображение


2
[attachment=28503:7.JPG]

3

Прикрепленное изображение


Сырой трепанг покрыт слизью, мешающей поеданию этого питательного и полезного кишечнополостного. Вываренный или тушеный (жареный) трепанг по итогу не обладает вообще никакими полезными свойствами, которые так страстно описывают в литературе некоторые несдержанные самураи и особенно их жены. Что бы обработать продукт до состояния, которое не вызывает откровенного отвращения при поедании делаем следующее:
Трепанга кладем в стакан и, помешивая, быстро заливаем не слишком крутым кипятком (85-90 градусов воды из поттера – самое то). Мешаем не более 3-4 секунд и откидываем на дуршлаг. Это позволит избавиться от большей части слизи, которой покрыт трепанг и произвести его первоначальную тепловую обработку. Если передержать трепанг в кипятке он станет «резиновым» и потеряет все полезные свойства (страждущие чудес люди едят его вообще сырым). Можно поэкспериментировать, опуская маленькие кусочки в кипяток на разное время, выбрав оптимальное. В идеале трепанг должен получиться чуть-чуть-чуть слизким.
Так же поступим и с любой иной живностью, заменяющей трепанга.

Прикрепленное изображение



Перемешиваем трепанг с заправкой, перекладываем в небольшую чашечку и отставляем до момента сервировки.

Прикрепленное изображение


Сварившийся рис кладем в чашку, сбрызгиваем соевым соусом, посыпаем приправкой, накрываем блюдцем и отставляем на 2-3 минуты. Приправа для риса легко заменяется смесью сухих толченых зеленых водорослей (подойдут даже пластины, что для ролов, с разными добавками), кунжутных семян, соли (если Вы не особо любите соевый соус) и щепотки любой приправы, подходящей к морепродуктам.
Наливаем в кувшинчик сакэ и подогреваем его до температуры около 37 градусов. Это можно сделать и в микроволновке, ничего страшного с ним там не случится.
Все. Самураи пьют саке и закусывают тем, что Будда послал..

Прикрепленное изображение
Полезно:
Вредно:
Перейти в начало страницы Перейти в конец страницы
 
+ Цитировать сообщение

Сообщений в этой теме
- bumps   Готовим   1.2.2012, 16:07
- - Танкист   ну вот, все съел! даже не угостил думаю не по...   1.2.2012, 16:18
- - bumps   придется тогда самому его поддерживать чтобы не ум...   1.2.2012, 16:22
- - Бэм   Блинчики на пиве Ингредиенты: Яйцо куриное - 2 ш...   1.2.2012, 16:24
- - Андрей_ДВ   А нельзя было с чего то проще начать? Чуть слюной ...   1.2.2012, 16:31
- - Javdet   Так здесь будем выкладывать просто фотки еды?   1.2.2012, 16:32
- - bumps   сколько нужно блинов чтобы стать "хорошим...   1.2.2012, 16:36
- - Юрий   Цитата(OBROZEZ @ 1.2.2012, 17:18) думаю н...   1.2.2012, 16:36
|- - bumps   Цитата(Юрий @ 1.2.2012, 18:36) ну как бы ...   1.2.2012, 16:40
- - Андрей_ДВ   Цитата(bumps @ 2.2.2012, 0:36) Объясню, р...   1.2.2012, 16:45
|- - bumps   Цитата(Андрей_ДВ @ 1.2.2012, 18:45) Может...   1.2.2012, 16:48
- - Андрей_ДВ   Начнем с того,как подходить к столу Дополню Гото...   1.2.2012, 17:03
- - us   Цитата(bumps @ 1.2.2012, 17:36) итата(Jav...   1.2.2012, 17:12
- - tomory69   Этот рецепт мне дала одна прекрасная леди!...   1.2.2012, 17:24
- - ДеД   Рецепт не пишу, ибо проще только пельмени из пакет...   1.2.2012, 19:41
- - Grandtrek   По теме готовки в экстремальных условиях: Берем за...   2.2.2012, 8:50
|- - bear323   Цитата(Grandtrek @ 2.2.2012, 9:50) По тем...   2.2.2012, 10:14
|- - amdmen   Цитата(Grandtrek @ 2.2.2012, 8:50) Подогр...   2.2.2012, 19:59
- - Natusenok   ой, аж слюнки потекли, так аппетитно про ужика   2.2.2012, 9:12
- - серый   ещё бы фото кровавого пиршества в студию.............   2.2.2012, 9:48
- - kuzmich   Во время Карельского похода, убил зайца мотоциклом...   2.2.2012, 16:50
|- - Танкист   Цитата(kuzmich @ 2.2.2012, 13:50) Во врем...   3.2.2012, 22:25
- - serg   RE: Готовим   3.2.2012, 21:36
- - bumps   "Купил в магазине пельменей,...Взял скалку, р...   8.2.2012, 12:42
|- - lvbnhbq   Цитата(bumps @ 8.2.2012, 9:42) "Купи...   8.2.2012, 13:29
|- - bumps   Цитата(lvbnhbq @ 8.2.2012, 16:29) Вот по ...   8.2.2012, 13:38
- - car-bon   bumps Новое открытие!   8.2.2012, 12:48
- - svarnoyvladimir   Голод и молодость. Романтика!!! Мой сы...   8.2.2012, 13:17
- - OttoFrija   Как-то зафлудили тему нафиг. Гм... Ну, банзай. Шо...   23.2.2012, 23:05
- - bumps   интересная штука)   24.2.2012, 6:12
- - car-bon   OttoFrija, Я бы ещё тюбик васаби добавил в комп...   24.2.2012, 8:21
- - serg   Тему пофиксил. Продолжаем интересными рецептами, ф...   24.2.2012, 9:58
- - bumps   Часто в походах готовили суп, думаю много кто так ...   24.2.2012, 10:25
- - Grandtrek   OttoFrija Браво. Но васаби действительно было бы ...   24.2.2012, 10:52
- - далекоездячий   ПОХОДНАЯ ЕДА НА ОДИН ДЕНЬ ПОКАТУХ. берется 500гр. ...   24.2.2012, 11:45
- - Сhestar   шото правильная тема заглохла. рецептом поделился ...   9.9.2013, 14:48
- - Grandtrek   Каждый самурай состоит на довольствии у своего гос...   10.9.2013, 3:50
- - Leksey   Я нашел-таки косясек ) ТЕРКА! Где у Самурая в...   10.9.2013, 7:06
|- - shevard   Цитата(Leksey @ 10.9.2013, 13:06) Я нашел...   10.9.2013, 8:52
- - ЧеГевара   А разве трепанг и голотурия не одно и тоже?   10.9.2013, 7:47
- - Grandtrek   Трепанг - вид голотурии. В тексте внес поправку: з...   10.9.2013, 8:48
- - Natusenok   Что-то у нас в основном Японией пахнет, понятное д...   10.9.2013, 13:43
- - Сhestar   Цитата(Natusenok @ 10.9.2013, 16:43) Да, ...   10.9.2013, 14:34
|- - Танкист   Цитата(chestar700 @ 10.9.2013, 11:34) мне...   10.9.2013, 14:47
|- - Natusenok   Танкист ты не прав. Китайцы может быть в железках ...   10.9.2013, 14:53
|- - Танкист   Цитата(Natusenok @ 10.9.2013, 11:53) Танк...   10.9.2013, 14:59
- - Natusenok   Цитата(chestar700 @ 10.9.2013, 20:34) хор...   10.9.2013, 14:41
- - Сhestar   Цитата(Танкист @ 10.9.2013, 17:47) А то м...   10.9.2013, 14:49
- - Сhestar   Цитата(Танкист @ 10.9.2013, 17:59) Просто...   10.9.2013, 15:04
- - Natusenok   Хотите мяса, вот вам мясо! Но не банальный шаш...   11.9.2013, 6:12
- - Grandtrek   Natusenok Браво!   11.9.2013, 6:34
- - shevard   А мне китайская кухня не айс, сначала вроде ничего...   11.9.2013, 6:54
- - Сhestar   очень люблю пельмени,но на третий день употреблени...   11.9.2013, 7:04
- - mvdmaximus   что то тема закисла....   25.5.2015, 14:46
|- - Natusenok   Цитата(mvdmaximus @ 25.5.2015, 20:46) что...   25.5.2015, 14:58
- - Skiller   Цитата(shevard @ 11.9.2013, 6:54) А мне к...   26.5.2015, 5:27
- - Loka   Случайно найденный рецептик зацепил не случайно. Д...   14.7.2015, 17:50
- - Kazancev   Прекрасный древний рецепт убивающий своей простото...   15.7.2015, 6:27
- - adroit   А я готовить ну просто очень люблю и потому очень ...   16.7.2015, 4:22
- - Hlebnik   Сейчас только приехал с покатушек...а на кухне мен...   19.7.2015, 13:32
- - i-denis   Эх самые вкусные лисички - со сметаной а я белых ...   19.7.2015, 21:48
- - stofel   А как я сказал что грибов себе нажарил, сразу пона...   19.7.2015, 22:17
- - Leksey   Ты после истории с амортом лучше питайся в столовк...   19.7.2015, 22:31
|- - Hlebnik   Цитата(i-denis @ 19.7.2015, 22:48) Э...   19.7.2015, 22:41
- - Skiller   Съел кусок лосося малосольного жирного почти без х...   19.7.2015, 23:47
- - Natusenok   Можно Вас угостить Дальневосточным салатиком из па...   27.7.2015, 4:01
- - vrach312   Поймал, приготовил и съел.   27.7.2015, 20:44
- - Loka   Итак, сыроедческое натуральное мороженое/крем. Ос...   23.4.2016, 16:29
- - Skiller   Лучше делитесь, чем в походе вкусно питаться. Ну, ...   25.4.2016, 14:17
- - Loka   Логично, что найденные грибы можно отварить. Если...   25.4.2016, 14:27
|- - далекоездячий   Цитата(Loka @ 25.4.2016, 15:27) А ещё вот...   25.4.2016, 22:13
- - Natusenok   Цитата(Skiller @ 25.4.2016, 20:17) Отвари...   25.4.2016, 14:34
- - serg   Не моё ни разу. Так, идея   25.4.2016, 22:37
- - vrach312   Собираем березовый сок. Закатываем в банки. На ба...   25.4.2016, 23:02
|- - анDrей   Цитата(vrach312 @ 25.4.2016, 23:02) Собир...   26.4.2016, 7:49
|- - mvdmaximus   Цитата(vrach312 @ 25.4.2016, 20:02) Собир...   26.4.2016, 19:21
|- - Hlebnik   Цитата(mvdmaximus @ 26.4.2016, 20:21) я в...   26.4.2016, 19:41
|- - mvdmaximus   Цитата(Hlebnik @ 26.4.2016, 16:41) Макс,п...   26.4.2016, 19:57
|- - Stihl   Ваще вешь!!!   6.5.2016, 19:41
- - Loka   RE: Готовим   29.4.2016, 16:54
- - bear323   Надоели облезлые сковородки а-ля тефаль со всякими...   1.6.2016, 11:11
- - m1   Сходи на ближайшую барахолку и купи старую чугунну...   1.6.2016, 13:16
- - Сhestar   У кого есть собственный рецепт ухи? Предстоит кос...   1.6.2016, 13:57
|- - sskvv   Цитата(chestar700 @ 1.6.2016, 10:57) У ко...   8.6.2016, 2:48
|- - Hlebnik   Цитата(sskvv @ 8.6.2016, 3:48) Все просто...   8.6.2016, 6:14
- - Natusenok   Цитата(chestar700 @ 1.6.2016, 19:57) Пред...   1.6.2016, 14:33
- - Сhestar   Чо жадные такие? Придётся по старинке, сырую рыбу...   1.6.2016, 15:13
- - Hlebnik   Дим,а что ты хочешь оригинального в этом процессе ...   1.6.2016, 15:18
- - Сhestar   Бесполезное создание ни трахнуть, ни съесть.   1.6.2016, 16:30
|- - Hlebnik   Цитата(chestar700 @ 1.6.2016, 17:30) Бесп...   1.6.2016, 16:37
|- - ДураНаЭндуро   Цитата(chestar700 @ 1.6.2016, 13:30) Бесп...   1.6.2016, 17:15
- - Сhestar   Процесс пошел https://yadi.sk/i/FMtZpWQlsBMuX Да...   2.6.2016, 4:23
|- - raptor76   Цитата(chestar700 @ 2.6.2016, 6:23) Проце...   2.6.2016, 7:00
- - Сhestar   Мих, скорее удалось, местные каратисты довольны h...   2.6.2016, 22:26
- - m1   Вобсчем рыба кончилась, а пиво ещё осталось. Пошел...   26.6.2016, 20:57
- - Loka   Случайно попался на глаза рецепт. Простой, минимум...   14.10.2016, 22:49
- - Leksey   Жена запилила профитроли с заварным кремом. Даже ч...   2.1.2017, 11:18
- - Garry   Жена - это хорошо, с одной стороны.   2.1.2017, 11:52
- - Leksey   Да жена вообще кайф! Я со всех сторон смотрел ...   2.1.2017, 17:31
- - Huandi   Цитата(Leksey @ 2.1.2017, 19:31) Да жена ...   2.1.2017, 17:35
2 страниц V   1 2 >


Ответить в данную темуНачать новую тему
8 чел. читают эту тему (гостей: 8, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



RSS Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 13:17