Джебел - клуб

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

6 страниц V  « < 3 4 5 6 >  
Показать только полезное Ответить в данную тему Начать новую тему
> Готовим, Учимся, делимся, готовим...
Leksey
сообщение 2.1.2017, 18:01
Сообщение #101


Человек с аватарой
*********

Группа: Модераторы
Сообщений: 34642
Регистрация: 16.7.2009
Вставить ник Цитата Из: Первоуральск
Мотоцикл: Suzuki Djebel 250 XC 96



Репутация:   269  


Она в спортзале в мячик играет.
...Короче смотрите сюда, скромняжки! Новый год. Ты варишь ферму в гараже под офисом. В офисе в комнате релакса (так ключ от нее подписан) стоит шкаф, набитый разноцветным алкоголем. Три бутылки стоят в гараже охлаждаются. Вот, ты наварился ферм, смотришь, время 6. Звонишь, вносишь порядок в свой вечер. По дороге домой докупаешь иссякающие яства. Пока никого нет (едут из деревни), скидываешь в небольшой импровизации с себя всякие штаны, делаешь процедуры, наливаешь шампанское и водку. Тут у тебя пол часа на офигенно приятную сервировку своего вечера, чего только первая рюмка после гаража стоит! Я опускаю те 15 минут, которые жена находится дома (мелкую из машины занесли и уложили), дальше она уезжает играть в мячик. У тебя в квартире и на мониторе воцаряется рай, а на тарелке пара бутеров с маслом и слабосоленой семгой, два кружочка сервелата, мясного рулета (с желе такой), сыр, сладкий перец кружочками, на второй - тушеное мясо; блюдце с салатом (сегодня свекольный с чесноком, вчера был еще оливье). В бокале шампанское, на кухне водка - к этому подходишь по сиюминутному желанию.
План был легок и успешен, и в нем нет никакой обязательности! drinks.gif Женитесь! И готовка станет удовольствием smile.gif
Полезно: 0
Вредно: 0
Перейти в начало страницы Перейти в конец страницы
 
+ Цитировать сообщение
St.
сообщение 2.1.2017, 18:14
Сообщение #102


Живёт здесь
*****

Группа: Свои
Сообщений: 4854
Регистрация: 10.8.2013
Вставить ник Цитата Из: BQS (Благовещенск)
Мотоцикл: Нету, совсем нету. Ни одного.



Репутация:   39  


Цитата(Leksey @ 3.1.2017, 0:01) *
скидываешь в небольшой импровизации с себя всякие штаны, делаешь процедуры, наливаешь шампанское и водку.


Для этого жена не нужна)


--------------------
Если вам понравился пост: карта привязана к телефону, телефон в профиле, понравился- 5руб., нет-50руб. )
@st_bqs Мнения автора могут не совпадать с его точкой зрения.
Полезно: 0
Вредно: 0
Перейти в начало страницы Перейти в конец страницы
 
+ Цитировать сообщение
Leksey
сообщение 2.1.2017, 18:42
Сообщение #103


Человек с аватарой
*********

Группа: Модераторы
Сообщений: 34642
Регистрация: 16.7.2009
Вставить ник Цитата Из: Первоуральск
Мотоцикл: Suzuki Djebel 250 XC 96



Репутация:   269  


Именно! smile5.gif
Полезно: 0
Вредно: 0
Перейти в начало страницы Перейти в конец страницы
 
+ Цитировать сообщение
Leksey
сообщение 30.1.2017, 13:55
Сообщение #104


Человек с аватарой
*********

Группа: Модераторы
Сообщений: 34642
Регистрация: 16.7.2009
Вставить ник Цитата Из: Первоуральск
Мотоцикл: Suzuki Djebel 250 XC 96



Репутация:   269  


Скопирую сюда для дальнейшего... анализа ))) :

Цитата(далекоездячий @ 30.1.2017, 15:44) *
я ел дроздов жареных


Полезно: 0
Вредно: 0
Перейти в начало страницы Перейти в конец страницы
 
+ Цитировать сообщение
olegmali
сообщение 30.1.2017, 15:30
Сообщение #105


Весьма заинтересован
***

Группа: Эндуристы
Сообщений: 51
Регистрация: 3.5.2014
Вставить ник Цитата Из: hizgniy novgorod
Мотоцикл:



Репутация:   0  


Цитата(St. @ 2.1.2017, 15:14) *
Для этого жена не нужна)

Точно весь опетит пропадёт смотреть как она: ничего непросыпет за собой, не переварит,не спалит кастрюлю,наложив себе еды и убежав смотреть телевизор, не закидает всю раковину немытой своей посудой smile141.gif

Цитата(bear323 @ 1.6.2016, 8:11) *
Надоели облезлые сковородки а-ля тефаль со всякими покрытиями.

Попробуй не аля сковородки ,а нормальные нержавеющие минимум ВСМПО(верхнесалдинские) максимум (цептор)у меня (gipfel)чтоб толстый металл был (китай не бери края посуды подворачивают-делают мнимо больше толщину) можно если что и шкуркой полирнуть если без покрытия.чугун тяжол прошлый век плиту разобьёшь если стеклянная.
Цитата(chestar700 @ 1.6.2016, 10:57) *
У кого есть собственный рецепт ухи?

Цитата(sskvv @ 7.6.2016, 23:48) *
Все просто: варишь не резанный лук в котле 2-3 штуки если большой котел то больше, покипело минут 15,

Целых 15минут ждать лишака smile141.gif
Вспомним- ставим воду лучше родниковую если нет то речную на костёр, чистим рыбу кидаем в котелок, соль перец, вода закипела кидаем кортошку моркошку и лук резаный недоконца крестом. Чеснок в горячем нейтрализуется лучше его на холодную с салом, но я кидал и в уху ессно снятую с огня.
Закон такой (рыба варится 12 минут , лук с морквью чуть подольше чем картошка но в ухе обычно всё сравнивается)как в прочем и любой пищи непереварить- неубить информацию в еде.
Некоторые в конце заливают стакан водки в котёл и сняв с огня суют внего на 2сек обугленое полено.

Цитата(Leksey @ 30.1.2017, 10:55) *
Скопирую сюда для дальнейшего... анализа ))) :

Стреляли ели, на природе всё хорошо. У дрозда кстати желудок больше чем он сам если тока это не сорочёнок был, хозяин заимки всё спорил говорил это был сорочёнок. Кстати местный суп из утки с белыми грибами шулюмкой звался. Хотел съесть андатру хозяин вырвал и скормил собаке.
Полезно: 0
Вредно: 0
Перейти в начало страницы Перейти в конец страницы
 
+ Цитировать сообщение
Natusenok
сообщение 28.7.2017, 11:19
Сообщение #106


Натусёнок
*****

Группа: Свои
Сообщений: 1256
Регистрация: 6.10.2010
Вставить ник Цитата Из: дв
Мотоцикл: велосипопед



Репутация:   41  


Давненько никто ничего не готовил, исправим это дело.
Лето - время походов, путешествий. Значит, в этот раз будем готовить абсолютно походное блюдо.
ЁЖИКИ С КАШЕЙ
Да-да, именно ёжики.
Поехали.
Идем в море (ногами), собираем ёжиков.
Выглядят они вот так
Прикрепленное изображение

Прикрепленное изображение

Вооружившись ножом (можно ножницами), начинаем чистить.

Дело это не очень приятное. В нашей семье доверяется исключительно мне aggressive.gif, ну, что тут поделаешь, все лучшее девочкам spiteful.gif .
Чистятся они вот так
Прикрепленное изображение
Раскрываем ежа и вот что видим внутри
Прикрепленное изображение
Оставляем только то, что ярко оранжевого цвета
Прикрепленное изображение
Хорошенько, но осторожно промываем и ложечкой (можно и просто пальцем) перекладываем в тарелку.
Прикрепленное изображение
Повторяем все, пока не закончатся ёжики.
Все, можно есть. Но многие скажут брр, сырого ежа есть... Если такие нашлись - продолжаем
Бежим к морю, зачерпываем немного морской воды, ставим на огонь, даем вскипеть и отправляем туда икру (мясо) ежа, буквально на пару минут
Открываем банку каши, предварительно разогретой. И едим ежика, вприглядку с кашей.
Прикрепленное изображение
Ну, а теперь серьезно.
На самом деле это ОЧЕНЬ вкусно. Много не съешь, так как это чистейший белок, очень сытно.
Из икры-мяса морского ежа можно и салатик на быструю руку приготовить, добавив лук и немного майонеза.
Все, осталось вам найти ежей и попробовать их.
Эти были собраны и съедены на берегу Японского моря в заливе Владимира, где-то тут

Прикрепленное изображение


--------------------
Будьте осторожны со своими желаниями — они имеют свойство сбываться.
Полезно: 0
Вредно: 0
Перейти в начало страницы Перейти в конец страницы
 
+ Цитировать сообщение
stofel
сообщение 28.7.2017, 12:07
Сообщение #107


Джебел не едет
******

Группа: Свои
Сообщений: 8288
Регистрация: 8.1.2014
Вставить ник Цитата Из: Ульяновск
Мотоцикл: yamaha wr250r



Репутация:   82  


круто! Для нас море это экзотика.
а осминога на пельмени так же руками поймать можно?


--------------------
Yamaha VOX -> honda PCX
Полезно: 0
Вредно: 0
Перейти в начало страницы Перейти в конец страницы
 
+ Цитировать сообщение
Natusenok
сообщение 28.7.2017, 13:52
Сообщение #108


Натусёнок
*****

Группа: Свои
Сообщений: 1256
Регистрация: 6.10.2010
Вставить ник Цитата Из: дв
Мотоцикл: велосипопед



Репутация:   41  


Цитата(stofel @ 28.7.2017, 18:07) *
а осминога на пельмени так же руками поймать можно?

не, осьминога руками не ловили, звезд ловили


--------------------
Будьте осторожны со своими желаниями — они имеют свойство сбываться.
Полезно: 0
Вредно: 0
Перейти в начало страницы Перейти в конец страницы
 
+ Цитировать сообщение
Мила
сообщение 27.3.2020, 17:50
Сообщение #109


Заглянул
*

Группа: Заблокированные
Сообщений: 3
Регистрация: 28.1.2020
Вставить ник Цитата Мотоцикл:



Репутация:   0  


Вкусная тема , рецепт черемша.
Весенний салат с черемшой

Салат с черемшой – это источник витаминов, которые так необходимы организму весной. Готовится просто, получается вкусно и полезно!
Продукты
(на 3 порции)
Черемша - 200 г
Огурцы свежие - 2 шт.
Зелень петрушки - 0,5 пучка
Яйца отварные - 2 шт.
Майонез - 200 г
Соль - 1 щепотка

Черемшу и зелень моем и мелко нарезаем.
Огурцы тоже моем и нарезаем полукружочками.
Яйца, сваренные вкрутую, нарезаем мелкими кубиками.
Все нарезанные ингредиенты высыпаем в посуду, в которой будем перемешивать. Салат с черемшой, огурцами, зеленью и яйцами солим, добавляем майонез, мешаем.
Салат с черемшой готов. Приятного аппетита!
Полезно: 0
Вредно: 0
Перейти в начало страницы Перейти в конец страницы
 
+ Цитировать сообщение
Leksey
сообщение 27.3.2020, 18:26
Сообщение #110


Человек с аватарой
*********

Группа: Модераторы
Сообщений: 34642
Регистрация: 16.7.2009
Вставить ник Цитата Из: Первоуральск
Мотоцикл: Suzuki Djebel 250 XC 96



Репутация:   269  


Фотки салата нам недостаточно.
Полезно: 0
Вредно: 0
Перейти в начало страницы Перейти в конец страницы
 
+ Цитировать сообщение
=Kamchatka=Endur...
сообщение 1.10.2020, 12:05
Сообщение #111


Сильно заинтересован
****

Группа: Эндуристы
Сообщений: 254
Регистрация: 30.4.2008
Вставить ник Цитата Из: Kamchatka
Мотоцикл: Suzuki Djebel 250 XC, 2003



Репутация:   3  


Ребят, для наших краев такая рыба, как сазан и карась, скорее редкость, хотя на Севере полуострова водится даже щука! Тут же кругом сплошной лосось, белая донка, да форель с хариусом. А хочется какой-нибудь материковской рыбки. Периодически на рынок привозят карасиков и небольших сазанов, но я не знаю, как их готовить. Почистить и разделать это проще-простого, ибо вырос на реке-море-окияне, а вот как приготовить, чтобы потом добавки попросить и косточки обглодать, не знаю))) Вас тут с Материка в большинстве, поделитесь добрым советом, выходные на носу) Хочется днем слегонца поджебелить, а вечерком, на даче, под треск печки, когда за окном уже заморозок, посмаковать рыбки подо что-нибудь крепенькое)


--------------------
Жизнь в высоком разрешении 👍
Полезно: 0
Вредно: 0
Перейти в начало страницы Перейти в конец страницы
 
+ Цитировать сообщение
Фаныч
сообщение 1.10.2020, 12:13
Сообщение #112


Матёрый
******

Группа: Свои
Сообщений: 9567
Регистрация: 29.10.2013
Вставить ник Цитата Из: Пермский край д. Ирьяк
Мотоцикл: Yamaha XT - 350 1985г.




Репутация:   89  


Попробуй карася в сметане. Карася чистишь. Делаешь надрезы по бокам вдоль ребер. Можно крест накрест. Это чтоб при жарке мелкие кости размягчилась. Посолить,поперчить и обжарить не сильно с подсолнечным маслом. Это как раз для размягчения костей. Затем залить сметаной, добавить лук, лаврушку и соль ,перец по вкусу и тушить до готовности.


--------------------
при всём моём законном уважении, по улицам хожу не так как все,поправ собой все правила движения - по встречной пешеходной полосе
тому я вижу лишь одну причину, простую как колумбово яйцо,идя в потоке - видишь только спины , идя навстречу - видишь всех в лицо...
Полезно: 0
Вредно: 0
Перейти в начало страницы Перейти в конец страницы
 
+ Цитировать сообщение
=Kamchatka=Endur...
сообщение 1.10.2020, 12:19
Сообщение #113


Сильно заинтересован
****

Группа: Эндуристы
Сообщений: 254
Регистрация: 30.4.2008
Вставить ник Цитата Из: Kamchatka
Мотоцикл: Suzuki Djebel 250 XC, 2003



Репутация:   3  


Цитата(Фаныч @ 1.10.2020, 12:13) *
Попробуй карася в сметане. Карася чистишь. Делаешь надрезы по бокам вдоль ребер. Можно крест накрест. Это чтоб при жарке мелкие кости размягчилась. Посолить,поперчить и обжарить не сильно с подсолнечным маслом. Это как раз для размягчения костей. Затем залить сметаной, добавить лук, лаврушку и соль ,перец по вкусу и тушить до готовности.


Фаныч, вот честное слово - именно по Твоему рецепту и приготовлю! А если не будет карасей, а будет сазан, к нему такой рецепт подойдет?


--------------------
Жизнь в высоком разрешении 👍
Полезно: 0
Вредно: 0
Перейти в начало страницы Перейти в конец страницы
 
+ Цитировать сообщение
Фаныч
сообщение 1.10.2020, 12:22
Сообщение #114


Матёрый
******

Группа: Свои
Сообщений: 9567
Регистрация: 29.10.2013
Вставить ник Цитата Из: Пермский край д. Ирьяк
Мотоцикл: Yamaha XT - 350 1985г.




Репутация:   89  


Подойдёт и сазан некрупный. Но его всё же порезать на куски.


--------------------
при всём моём законном уважении, по улицам хожу не так как все,поправ собой все правила движения - по встречной пешеходной полосе
тому я вижу лишь одну причину, простую как колумбово яйцо,идя в потоке - видишь только спины , идя навстречу - видишь всех в лицо...
Полезно: 0
Вредно: 0
Перейти в начало страницы Перейти в конец страницы
 
+ Цитировать сообщение
=Kamchatka=Endur...
сообщение 1.10.2020, 12:31
Сообщение #115


Сильно заинтересован
****

Группа: Эндуристы
Сообщений: 254
Регистрация: 30.4.2008
Вставить ник Цитата Из: Kamchatka
Мотоцикл: Suzuki Djebel 250 XC, 2003



Репутация:   3  


Цитата(Фаныч @ 1.10.2020, 12:22) *
Подойдёт и сазан некрупный. Но его всё же порезать на куски.


Благодарствую! Уверен, что и сазан с карпом Тебе тоже будут благодарны за сметанные ванны))


--------------------
Жизнь в высоком разрешении 👍
Полезно: 0
Вредно: 0
Перейти в начало страницы Перейти в конец страницы
 
+ Цитировать сообщение
=Kamchatka=Endur...
сообщение 20.10.2020, 6:46
Сообщение #116


Сильно заинтересован
****

Группа: Эндуристы
Сообщений: 254
Регистрация: 30.4.2008
Вставить ник Цитата Из: Kamchatka
Мотоцикл: Suzuki Djebel 250 XC, 2003



Репутация:   3  


Не прошло и полгода, как на витринах продуктового рынка города Елизово появился свежий Ключевской карась. Для информации: Ключи есть поселок в Усть-Камчатском районе Камчатского края. Примечателен тем, что располагается у подножия вулкана Ключевская Сопка, являющегося самым высоким активным вулканом в Евразии.

Последний раз я ел карася, когда был юным школьником и проживал на западном побережье Камчатки. Но тогда у меня еще не было сформировавшихся кулинарных пристрастий и мои вкусы вкусы делились на: экзотический апельсин и, привычный донельзя, шашлык из оленины. Всё остальное было банальным и неинтересным: красная рыба, икра, краб, картошка, гуси, утки, кулики... smile268.gif И каково же было мое удивление изумление, когда, спустя более двадцати лет, я словно обернулся в счастливое детство, почувствовав запах, пока еще сырого, карася у прилавка. Да-да, именно так - сырого. В деревне я ловил его помногу и очень удачно, но после переезда в город начисто забыл о том, как он выглядит и пахнет, и какой он на вкус. Но, вот он - снова на столе)))

Многие, и это будет вполне логично, моих эмоций не разделят, оно и немудрено - ведь наши края славятся теми породами рыб, о которых так грезит Российский "материк", да и зарубежье тоже. Но я ко всему этому беспощадно равнодушен, что тоже вполне объяснимо) Так вот, купил я пару килограммов карася (6 штук количеством) и поспешил домой. Очистил от чешуи (манипуляция забытая и совершенно непривычная), распотрошил, промыл, нарезал бока и... и на сковородочку, да в раскаленное маслицеsmile.gif Уж и не знаю, как мне хватило терпения дождаться его готовности, но запах в процессе был просто фантастическим, руки, не слушаясь рассудка, так и порывались выхватить карася из сковородки и тотчас же обглодать его. Но здравый смысл возобладал и я дождался, когда эти красивые рыбки покроются румяной, хрустящей, золотистой корочкой. Сей же момент карасики были переданы на ответственное хранение большой эмалированной тарелке, где прозябали... минутки полторы)

Честное слово, ребята - я очень давно не ел такой вкусной рыбки. Ну вот всё в ней, без исключения, прекрасно! И кожица, и хвостик, а уж какое мясо smile135.gif Вкусное, насыщенное, сочное, с едва уловимой, как у корюшки, сладинкой и совершенно без запаха тины. Даже мелкие косточки-вилочки не убавили аппетита и не сбавили моих оборотов. В общем расправился я с ними максимально быстро и пожалел, что не купил их больше. Но еще не вечер и завтра, если они снова будут в наличии, я прихвачу пакетик повместительнее и уж тогда smile147.gif

К слову в этот раз я их готовил без сметаны, о чем ни капельки не сокрушаюсь, но в следующий раз обязательно приготовлю с ней. Очень уж интересно попробовать тот рецепт, который рекомендуют многие.

За сим почтенно кланяюсь и искренне благодарю всех, кто делился кулинарными наставлениями и полезными рецептами! friends.gif


--------------------
Жизнь в высоком разрешении 👍
Полезно: 0
Вредно: 0
Перейти в начало страницы Перейти в конец страницы
 
+ Цитировать сообщение
ДеД
сообщение 20.10.2020, 8:31
Сообщение #117


Живёт здесь
*****

Группа: Свои
Сообщений: 1049
Регистрация: 19.8.2010
Вставить ник Цитата Из: Старая Русса
Мотоцикл: нет



Репутация:   17  


=Kamchatka=Enduro= , красиво, вкусно описалsmile.gif
По теме:
Давеча приготовил вяленое мясо в обычной электросушилке. Процесс описывать не буду, в сети он описан во всех подробностях и вариантах. Получилась классная, нет, не еда точно, - закуска, которую нужно резать острым ножом тоненько, чтобы просвечивала. Под пиво очень здорово, да и под крепкий алкоголь хорошо идет.
Полезно: 0
Вредно: 0
Перейти в начало страницы Перейти в конец страницы
 
+ Цитировать сообщение
Фаныч
сообщение 20.10.2020, 8:37
Сообщение #118


Матёрый
******

Группа: Свои
Сообщений: 9567
Регистрация: 29.10.2013
Вставить ник Цитата Из: Пермский край д. Ирьяк
Мотоцикл: Yamaha XT - 350 1985г.




Репутация:   89  


Цитата(=Kamchatka=Enduro= @ 20.10.2020, 8:46) *
мелкие косточки-вилочки

Надрезы и делаешь до этих косточек , чтобы кипящее масло достигло их и уварило до состояния мягких.


--------------------
при всём моём законном уважении, по улицам хожу не так как все,поправ собой все правила движения - по встречной пешеходной полосе
тому я вижу лишь одну причину, простую как колумбово яйцо,идя в потоке - видишь только спины , идя навстречу - видишь всех в лицо...
Полезно: 0
Вредно: 0
Перейти в начало страницы Перейти в конец страницы
 
+ Цитировать сообщение
=Kamchatka=Endur...
сообщение 20.10.2020, 8:43
Сообщение #119


Сильно заинтересован
****

Группа: Эндуристы
Сообщений: 254
Регистрация: 30.4.2008
Вставить ник Цитата Из: Kamchatka
Мотоцикл: Suzuki Djebel 250 XC, 2003



Репутация:   3  


Цитата(Фаныч @ 20.10.2020, 8:37) *
Надрезы и делаешь до этих косточек , чтобы кипящее масло достигло их и уварило до состояния мягких.


Принято/понято, Фаныч! Спасибо)))

Цитата(ДеД @ 20.10.2020, 8:31) *
=Kamchatka=Enduro= , красиво, вкусно описалsmile.gif
По теме:
Давеча приготовил вяленое мясо в обычной электросушилке. Процесс описывать не буду, в сети он описан во всех подробностях и вариантах. Получилась классная, нет, не еда точно, - закуска, которую нужно резать острым ножом тоненько, чтобы просвечивала. Под пиво очень здорово, да и под крепкий алкоголь хорошо идет.


А по времени сколько оно вялилось? И, что немаловажно, какое именно мясо? Индейка?


--------------------
Жизнь в высоком разрешении 👍
Полезно: 0
Вредно: 0
Перейти в начало страницы Перейти в конец страницы
 
+ Цитировать сообщение
Andrey52
сообщение 20.10.2020, 10:11
Сообщение #120


Матёрый джебеловод
******

Группа: Свои
Сообщений: 5717
Регистрация: 16.4.2015
Вставить ник Цитата Из: Нижний Новгород
Мотоцикл: 690EnduroR



Репутация:   51  


ИМХО, самое "ленивое" и вкусное блюдо - цыпленок Тапака.
Самое главное - тушки по 700-800гр.
Разрезать по грудке, сломать суставы, чтобы тушка стала плоской.
Соль, перец, чеснок, растительное масло. А дальше или на раскаленную сковородку, под гнет и каждую сторону обжаривать 15 мин, или в электрогриль (180С, 20 мин обе стороны) или на решетку и на мангал, получится все равно офигенно.
Полезно: 0
Вредно: 0
Перейти в начало страницы Перейти в конец страницы
 
+ Цитировать сообщение
ДеД
сообщение 20.10.2020, 10:41
Сообщение #121


Живёт здесь
*****

Группа: Свои
Сообщений: 1049
Регистрация: 19.8.2010
Вставить ник Цитата Из: Старая Русса
Мотоцикл: нет



Репутация:   17  


Цитата(=Kamchatka=Enduro= @ 20.10.2020, 9:43) *
А по времени сколько оно вялилось? И, что немаловажно, какое именно мясо? Индейка?

Я готовил свинину, но можно любое. Вот по этому рецепту делал, получилось два вида - с аджикой, оно помягче и вывалянное в перцах разных, оно острее, конечно, но вот оно под пиво лучшеsmile.gif
Брал 2 кг, резал пластами см по два, чтобы на поддон сушилки нормально легло.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/128639/
Полезно: 0
Вредно: 0
Перейти в начало страницы Перейти в конец страницы
 
+ Цитировать сообщение
далекоездячий
сообщение 20.10.2020, 11:05
Сообщение #122


вокругокиходячий
*******

Группа: Свои
Сообщений: 13255
Регистрация: 19.11.2009
Вставить ник Цитата Из: Орехово-Зуево
Мотоцикл: yamaha XT 250T 1983г.
дигришечка 1994 г.



Репутация:   230  


кулинарные пристрастия у всех разные . со временем многие разбираются , что хочется есть по иногдам , а что хочется есть регулярно .

Как то давным давно , лет 20 назад, выписывал книги по базовом моментам готовки , так и назывались "хорошая кухня", книг много , и что важно, все разделено по разделам , отдельно дичь , отдельно супы,отдельно соусы , птица, рыба . Есть много рецептов и главное принципов и примеров готовки. Много чего было приготовлено по этим рекомендациям , а главное сформировалось понимание некоторых базовых приемов , привычек и собственных предпочтений . И что еще важно , развился интерес к самомому процессу , готовка стала походить на прикладное искусство .Иногда даже банальная каша на завтрак делается как по фен шую что ли )) А при приготовлении мяса , птицы, рыбы и супов выработана собственная процедура приготовления , конечно всё это сформировалось на основе удачных книг .


--------------------
способен далеко съездить . Асфальт - необходимая неприятность в жизни , которую нужно почаще избегать.
Полезно: 0
Вредно: 0
Перейти в начало страницы Перейти в конец страницы
 
+ Цитировать сообщение
=Kamchatka=Endur...
сообщение 20.10.2020, 11:53
Сообщение #123


Сильно заинтересован
****

Группа: Эндуристы
Сообщений: 254
Регистрация: 30.4.2008
Вставить ник Цитата Из: Kamchatka
Мотоцикл: Suzuki Djebel 250 XC, 2003



Репутация:   3  


Сколько себя помню, мои пристрастия менялись и продолжают меняться с периодичностью раз в год-полтора. Одно неизменно - острое люблю безумно! Причем могу спокойно есть огненный перец, чтобы аж губы немели, и получать от основного блюда максимум удовольствия. Это, своего рода, какое-то опьяненине. Я бы сказал - капсаициновое )))

На прошлый Новый Год готовили дикого гуся в мультиварке. Не могу сказать, что это был запланированный рецепт, просто был гусь и дикое желание его съесть. Однако, когда я его разобрал на части, оказалось, что варить из него шулюм нет никакого желания, потому что в этом случае понадобилось бы ведро, ибо овощи и прочие ингредиенты увеличили бы объем выхода в два раза. Подумав немного, приняли решение приготовить просто мясо, с добавлением сушенных кореньев пастернака и сельдерея, но не просто приготовить, а на умеренном огне, в течении 8 часов. Процесс готовки опущу, т.к. он проистекал ночью, когда я, одурманеный крепкими и терпкими алкоголями, находясь за тридевять земель от города (в поселке Эссо), сладко засыпал, глядя в заиндевевшее окно грядущей ночи... )))

В итоге результат поразил не только своим вкусом и запахом, но и некими такими качествами, которые сложно передать. Мясо сварилось и стушилось в собственом соку. Именно в собственном, не в воде! Оно не превратилось в тушенку, оно не слезло с костей и не превратилось в кашу! Оно было мягким, сочным, безумно ароматным, насыщенным свои вкусом настолько, что едва ли можно подобрать наиболее удачное описание этому вкусу нежели "ошеломительный"! Я обглодал все до последней косточки и потом обглодал еще раз! Все, кто присутствовали за столом на тот момент, сошлись в едином мнении - дичь готовить нужно именно так и никак иначе! И я, который вырос на Севере, съел сырым всего оленя, от копыт до кончиков рогов, перепробовал все возможные вариации водных биоресурсов, твердо убежденный в том, что именно дичь нужно готовить Medium Rare, а то и вовсе Blue, как в случае с олениной, свято уверовал в то, что именно такая - многочасовая готовка способна раскрыть истинный вкус дикого мяса.


--------------------
Жизнь в высоком разрешении 👍
Полезно: 0
Вредно: 0
Перейти в начало страницы Перейти в конец страницы
 
+ Цитировать сообщение
далекоездячий
сообщение 20.10.2020, 12:43
Сообщение #124


вокругокиходячий
*******

Группа: Свои
Сообщений: 13255
Регистрация: 19.11.2009
Вставить ник Цитата Из: Орехово-Зуево
Мотоцикл: yamaha XT 250T 1983г.
дигришечка 1994 г.



Репутация:   230  


Интересная история , с отличным финалом и важным опытом .


--------------------
способен далеко съездить . Асфальт - необходимая неприятность в жизни , которую нужно почаще избегать.
Полезно: 0
Вредно: 0
Перейти в начало страницы Перейти в конец страницы
 
+ Цитировать сообщение
Andrey52
сообщение 20.10.2020, 13:27
Сообщение #125


Матёрый джебеловод
******

Группа: Свои
Сообщений: 5717
Регистрация: 16.4.2015
Вставить ник Цитата Из: Нижний Новгород
Мотоцикл: 690EnduroR



Репутация:   51  


Цитата(=Kamchatka=Enduro= @ 20.10.2020, 8:53) *
...На прошлый Новый Год готовили дикого гуся в мультиварке. Приняли решение приготовить просто мясо, с добавлением сушенных кореньев пастернака и сельдерея, но не просто приготовить, а на умеренном огне, в течении 8 часов. В итоге результат поразил не только своим вкусом и запахом, но и некими такими качествами, которые сложно передать. Мясо сварилось и стушилось в собственом соку.

Примерно так я как-то диких уток приготовил, тоже было вкусно и душисто. Правда не 8 а где-то 5 часов и не в мультиварке, а обычной утятнице, но получилось что-то аналогичное.
Полезно: 0
Вредно: 0
Перейти в начало страницы Перейти в конец страницы
 
+ Цитировать сообщение

6 страниц V  « < 3 4 5 6 >
Ответить в данную темуНачать новую тему
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



RSS Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 18:45