Это интересно или любопытные факты, всё обо всём Опции

[Hlebnik]

Тема то вроде бы называется:"Это интересно или любопытные факты, всё обо всём"...Про гусей вот любопытно...никогда не слышал о таком...как и о сборе меда диких пчел...
Был давеча на пасеке...Да ну на фиг...Поставили мне на поясницу в общей сложности за два посещения 18 пчел...надо ещё третий раз ехать... Любопытно было видеть,как сонных пчёл сначала помещают в пакет,а потом нехитрыми манипуляциями злят,а потом позволяют вымещать всю их злость на мне... Апитерапия как никак...

Охотники за медом.

Как в предгорье Гималаев непальское племя Гурунг собирает мед диких пчел.

Опасно балансируя на веревочной лестнице сборщик меда тычет заостренным бамбуковым шестом в пчелиные ульи, а второй шест использует для управления корзиной чтобы ловить падающие соты.


Народ Гурунги, живущий в центральной части Непала, собирает таким способом мед в течение многих столетий.
Даже сегодня они работают без современного оборудования и каких-либо мер безопасности. Только олдскул, только хардкор. Даже старожилы не знают точно сколько соплеменников разбилось насмерть в этих скалах во время сбора меда.


Мед собирают дважды в год, весной и осенью. Красный мед пчелы делают весной, он особо ценится за опьяняющий и расслабляющий эффект.

Перед началом битвы за урожай проводится священный ритуал с жертвоприношением, чтобы задобрить духов, живущих среди скал.
У подножия скалы разводят костер и его дым отгоняет пчел.


Каждый охотник имеет «группу поддержки» численностью до десяти мужчин. Женщин не допускают до сбора меда. Им даже запрещено наблюдать за процессом.


После того как корзина наполнится, охотник подает сигнал коллеге на вершине скалы, чтобы тот осторожно опустил корзину на землю

[Garry]

В Японии железная дорога работает ради одной школьницы

Как сообщают китайские СМИ, железнодорожная станция Ками-Сиратаки на острове Хоккайдо в Японии работает ради одного пассажира.

Три года назад японские железные дороги приняли решение о приостановке движения по непопулярному и удаленному направлению. Однако узнав о том, что на станции Ками-Сиратаки живет школьница, железнодорожники приняли решение частично восстановить движение.

Поезда останавливаются на этой станции лишь два раза в день в разное время — в зависимости от того, когда у девочки уроки.

В марте 2016 года девочка закончит школу. После этого движение по этой линии прекратится совсем.

[Loka]

Макс, начинаю выполнять обещанное
Информации очень много, поэтому буду выкладывать частями.

СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ.

1. БЕЛЫЕ ГРИБЫ:
1. Белый гриб еловый (Boletus edulis f.edulis) или боровик.
Белый гриб еловый, боровик (Boletus edulis f.edulis) произрастает в горных еловых лесах, но можно повстречать и смешанных с елью лесах на холмистой местности. Растёт одиночно и небольшими группами с августа по октябрь.

Шляпка у молодых грибов беловатого цвета, гладкая, немного опушенная, полукруглой формы. С ростом окраска становится коричневой тёмно-бурой, голой морщинистой, а по форме от выпукло-плоской до подушковидной и диаметром до 25 сантиметров. Ножка бочонковидная или немного утолщённая в основании цилиндрической формы до 18 сантиметров в длину. Поверхность кремового цвета с нежносетчатым рисунком у основания. Мякоть плотная, твёрдая, белого цвета, не меняющая окраски на срезе и изломе. Вкус приятный, аромат грибной насыщенный.

Кулинарное применение довольно обширное. По вкусу заслуженно признан самым вкусным грибом из всех видов белых грибов. Маленькие грибочки наиболее вкусны в маринованном виде. Блюда из сушёных грибов получаются очень вкусными и ароматными. Правильно высушенные еловые белые грибы имеют нежный сливочно-кремовый оттенок.











2. Белый гриб сосновый (Boletus pinophilus) или боровой.
Белый гриб сосновый, боровой (Boletus pinophilus) наиболее распространённый вид белого гриба на территории России. Встретить его можно в хвойных лесах с преобладанием сосны. Любит открытые прогреваемые солнышком места. Растёт чаще всего небольшими группами и поодиночке. Нередко грибной сезон этого вида открывается в конце мая, но лишь на 1-2 недели. Наиболее характерен и благоприятен период роста с августа по октябрь.

Шляпка полукруглой формы и светлой окраской в раннем возрасте видоизменяется с течением времени до выпукло-ровной формы с буро-красным цветом (красного вина) и достигает до 20 сантиметров в диаметре. Трубчатый слой гриба также изменяет свою окраску: сначала белый слой, который затем желтеет, а после становиться оливково зелёным с желтоватым оттенком. Ножка довольно массивная, на несколько тонов светлее шляпки, имеет сетчатую структуру красно-бурого цвета. Мякоть плотная, белого цвета, не изменяющей окраски на срезе. Под плёночкой на шляпке имеется довольно тонкий слой мякоти винно-красного цвета. Вес гриба нередко может превышать один килограмм, но такие большие экземпляры будут скорее всего червивыми.

Сосновый белый гриб очень ценен в кулинарном отношении. Приятный грибной аромат и великолепный вкус характерен для блюд из этих грибов. Первые и вторые блюда, салаты, маринование, сушка, грибные соусы... Особенно хорошо сочетается в блюдах содержащих мясо или рис. Некоторые предпочитают кушать гриб вообще без какой-либо кулинарной обработки.









3. Белый гриб березовый (Boletus betulicola) или подберёзовик.
Как видно из названия данный вид белого гриба образует симбиоз с берёзой. Белый гриб березовый (Boletus betulicola) наиболее распространён в северных широтах нашей страны, особенно в Мурманской области, Восточной Сибири и Дальнем Востоке с конца июля по октябрь месяц. Первое появление гриба обычно совпадает с периодом, когда начинает колоситься рожь. Благодаря этому свойству в некоторых регионах страны получил название колосовик. Предпочитает открытые места, небольшие лесные полянки, края широких лесных тропинок. Может встречаться довольно большими семейками, но нередко растёт и одиночно.

Шляпка до 150 мм в диаметре вначале имеет полукруглую форму трансформирующийся со временем в более плоскую полусферу. Поверхность гладкая и блестящая имеющая свело-охряный желтоватый цвет. Изредка встречаются экземпляры с молочно-белой окраской. Трубчатый слой белого цвета со временем светло-жёлтого цвета. Ножка имеет беловато-коричневатую окраску и бочонковидную форму. На верхней части ножки имеется сетчатый узор. Мякоть гриба белого цвета, плотная, не изменяющая окраски при срезе на воздухе. Аромат типично грибной, вкус приятный.

Пищевые свойства высокие. Занимает верхние строчки в рейтинге по вкусу среди съедобных грибов. Кроме пищевого значения имеет и лечебное.









4. Белый гриб тёмнобронзовый, медный (boletus aereus)
Белый гриб медный тёмнобронзовой формы по латински получил название как Boletus Aereus. Довольно редкий гриб, встречается в основном в южных районах России. Дубовые леса вперемешку со съедобными каштанами излюбленное место данного вида белого гриба. Растёт с мая по октябрь, периодически, волнами, небольшими группами по два-три гриба, иногда одиночно.

Шляпка гриба достигает в диаметре до 20 сантиметров и имеет почти чёрно-коричневую окраску. Поверхность морщинисто-гладкая, в молодом возрасте приятно бархатистая. Поры белого цвета, немного желтеющие с возрастом. Форма шляпки полукруглая, затем подушковидная. Ножка от бочковидной до булавовидной цилиндрической формы до 10 сантиметров в длину. По цвету на несколько тонов светлее, чем шляпка. Имеет белую сетку вверху ножки и бурую сетку внизу. Мякоть гриба плотная, белого цвета, не изменяющаяся при срезе, имеет приятный грибной аромат и хороший нежный вкус.

Кулинарное применение гриба обширны, вкусовые качества отличные, характерные для белого гриба.

Чем-то похож на съедобный польский гриб, из-за чего неопытные грибники могут спутаться. Между тем у польского гриба полностью отсутствует сеточка на ножке гриба, мякоть на срезе изменяет цвет, да и вкусовые качества не на высоте.











5. Белый гриб дубовый сетчатый (Boletus aestivalis)
Белый гриб дубовый (Boletus aestivalis) имеет сетчатую форму, из-за чего его также имеет название как сетчатый белый гриб. Растёт в лиственных лесах с преобладанием дуба и бука, очень редко на стыках лиственных и хвойных лесов, в южных регионах в симбиозе со съедобным каштаном. Как правило для данного типа белого гриба характерно несколько периодов роста. Первая грибная волна приходится на период с середины мая по конец июня, последующие начинаются лишь с конца августа.

Шляпка до 30 см. в диаметре сначала сероватая, затем бурая с светло-кофейным оттенком. Бывает как гладкой, так и морщинистой, немного бархатистой и сухой на ощупь. При сухой погоде шляпка взрослого гриба буквально растрескивается сеточками. Трубчатый слой в раннем возрасте белого цвета, затем становиться зеленовато-жёлтым. Ножка гриба бочонковидной формы в начале роста со временем трансформируется в цилиндрическую. Ножка светло-бурая по всей поверхности имеет сетчатый рисунок, причём вверху белого цвета, а ближе к основанию рисунок буреет. У основания ножки поверхность опушенная. Мякоть белая, твёрдая (особенно у молодых грибов), не меняет цвет на изломе или срезе и даже при сушке остаётся светлым. Аромат типичный грибной, вкус приятный.

Очень вкусный съедобный гриб, имеющий широкое кулинарное применение.

Похож на съедобный вкусный белый гриб берёзовый, который можно различить более светлой окраской, сетчатым рисунком занимающим только 30 % ножки и совершенно другого ареала распространения.









6. Желтожебрик (Boletus impolitus)
Желтожебрик, который называют также полубелым грибом или боровиком жёлтым, является нечастым гостем наших корзинок. Любит лиственные леса с преобладанием клёна, дуба, орешника.

По вкусовым качествам желтожебрик стоит недалеко от настоящих белых грибов, отличный гриб и для сушки, и для супов, и для жаренья. Неприятным моментом является то, что взрослые особи желтожебриков имеют слегка неприятный запах карболки (кто помнит была такая раньше дезинфицирующая штука). Но кто знает эти грибы, легко справиться и с этим запахом (полностью исчезает при варке и сушке). На самом деле желтожебрики ничуть не уступают белым ни в гастрономических, ни в эстетических свойствах (особенно в молодом возрасте). Вкус очень приятный, немного сладковатый.

Мякоть гриба белая или немного желтоватая, плотная, не темнеет (супы получаются прозрачными, сушёные грибы остаются в белом цвете, при мариновании твёрдость сохраняется). Шляпка желтожебрика от 5 до 20 см. выпуклая со временем распрямляется. С обратной стороны шляпка имеет ярко-жёлтую окраску, с взрослением гриба окраска тускнеет и становится зеленовато-жёлтой. При надавливании жёлтый цвет не меняется. Ножка соломенного цвета к основанию более тёмная. Гриб по-видимому очень вкусен и для лесных обитателей: ежей, кабанчиков, бурундучков, белочек... - из-за чего нередко можно наблюдать погрызенную шляпку у желтожебрика.

Что можно приготовить из желтожебриков? Да практически любое грибное блюдо, где в рецептуре написано грибы белые, заменив их на желтожебрики в соотношении 1:1.

[car-bon]

Вау!
Лолку на грибочки потянуло!

[Loka]

Вау!
Лолку на грибочки потянуло!

Карбоныч, не пали контору! Я их тут аккуратненько подвожу, постепенно, издалека, а ты вот так сразу... Эх ты!

[mvdmaximus]

Иринка, молодец, жду продолжения про грибы, ещё трактат про ягоды, помнишь?

[Loka]

Иринка, молодец, жду продолжения про грибы, ещё трактат про ягоды, помнишь?

Помню

2. ВЕШЕНКИ:
Объединительным признаком всех вешенок является то, что они имеют боковую или эксцентричную ножку, растут группой, чаще всего располагаясь веееро- или черепичнообразно, друг над другом. Предпочитают в качестве основы мертвую древисину. Мякоть плотная и твердая, которая в старом возрасте становится жёсткой и практически несъедобной.

Вёшенки требуют минимальных затрат при самостоятельном культивировании, из-за чего получили первые места при промышленном производстве грибов. Благодаря селекции количество видов вешенок с каждым годом увеличивается. Доходит до того, что создаются грибы вешенки под определённое блюдо. К примеру, шоколадная вешенка (фото № 6) была выведена специально для блюд из риса. Тем не менее в природе довольно часто можно встретить "дикие" вешенки. От вешенки обыкновенной устричной (фото № 8 ), которая встречается практически на всей территории России до золотой (под фото № 3), которую можно встретить в дикой природе только на Дальнем Востоке.

Фотографии разных видов грибов вешенок:
Вешенки коралловые:


Вешенки розовые:


Вешенка золотая:


Вешенка королевская:


Вешенка индийская:


Вешенка шоколадная:


Вешенка рожковидная:


Вешенка обыкновенная:



Описание вешенки в литературных источниках
Как правило, пойдя в лес за грибами, чаще (и скорей всего) в качестве грибного трофея Вам достанется вешенка обыкновенная или устричная.







Теперь подробнее о разных видах.
1. Вешенка рожковидная (Pleurotus cornucopiae)
Вешенку рожковидную (по другому вешенку обильную) можно встретить с конца мая по начало октября растущей в буреломах, валежнике, на пнях, поваленных стволах деревьев лиственных пород, таких как берёза, дуб, осина, клён, рябина, вяз. Растёт группами, ежегодно. В жаркое лето как правило вырастают только единичные экземпляры. Встречается практически на всей территории России, в некоторых регионах весьма успешно культивируется.

Шляпка от 4-х до 12-15 см. в диаметре имеет вдавленную воронко- рожковиднообразную форму. Поверхность гладкая, матовая. Цвет шляпки может изменяться вместе с погодой: от беловато-палевого или бледно-жёлтоватоохряного. Края часто бывают волнистыми.

Беловатые пластинки расположены довольно редко, узкие, нисбегающие далеко по ножке (отличительный признак).

Ножка светло-палевая 1,5-4,5 см. в длину и диаметром 0,8-1,0 см. сплошную, эксцентричную, суженную к основанию форму.

Мякоть белая, мясистая, со слабым мучным запахом, с возрастом становится твердовато-жестковатой.

Вешенка рожковидная является съедобным грибом в молодом возрасте. Старые экземпляры не употребляют из-за жёсткой безвкусной мякоти. Используют в жареном виде, варёном, маринуют и солят.

Иногда можно спутать с вешенкой обыкновенной (светлой формы). Отличается по нисбегающим по ножке пластинкам, приподнятым краем, вдавленной формой.









2. Вешенка осенняя (Panellus serotinus)
Вешенку осеннюю в некоторых источниках описывают также как паннелюс поздний, вешенка поздняя, вёшенка ольховая, свинуха ольховая. Встретить её можно с середины осени и вплоть до новогодних праздников. Причём особенно активно растёт в период оттепелей до +4-+6 градусов и в конце октября. Предпочитает расти на мёртвых стволах, валежниках, пнях осинок, берёзок, тополя,ольхи, которые покрыты мхом. Растёт довольно большими группами.

Шляпка имеет размер от 3,5-4 до 12-15 см. Форму имеет боковидно-лопастевидную, уховидную, чем то напоминающий устриц. Края в самом начале роста загнутые, позднее становятся прямыми, тонкими, иногда неровные. Цвет темный и может варьироваться от серо-буро-оливковой до коричневой с лиловым оттенком или желтовато-зеленоватыми пятнами. Поверхность мелкоопушенная, слабослизистая, в сырую погоду становится блестящей.

Слабонисходящие частые пластинки имеют желтовато-охряный или бедно-охряный цвет.

Ножка 1,5-2,5 см. длиной и диаметром 0,8-3,5 см. имеет цилиндрическую изогнуто-боковую форму. Поверхность мелкочешуйчатая с охряной окраской.

Мякоть плотная, мясистая, светло-желтоватая, без запаха. С возрастом твердеет, становится жёсткой, резинистой. В мокрую погоду мякоть делается водянистой.

Вешенка осенняя съедобный гриб с хорошими вкусовыми качествами. В пищу употребляют только молодые экземпляры. Требуется предварительное отваривание не менее 20 минут. Используют для приготовления супов, вторых блюд и солений.

Опытные грибники высоко ценят этот гриб не только за вкусовые качества. Осенняя вешенка никогда не бывает червивой, растёт в то время, когда других грибов практически нет и довольно солидными группами. При сборе стоит учесть, что после морозов немного теряются вкусовые качества, но остаётся по прежнему съедобным. Искусственно культивируется в промышленных масштабах в Китае, Германии, Франции, Голландии, Японии.













3. Вешенка дубовая (Pleurotus dryinus)
Вешенку дубовую (в некоторых источниках описывается как вешенка сухая, плевротус дубовый, вёшенка дубовая) можно встретить со второй декады июля по первую декаду октября на пеньках и валежнике деревьев широколиственных пород, таких как дуб или вяз. Встречается довольно редко небольшими группами с ярусным расположением или одиночно.

Шляпка мясистая, от 4-х до 12 см. в диаметре имеет плоскую или выпуклую форму. Поверхность матовая, опушенная мелкими тёмными чешуйками. Окраска от желтовато-серой до серо-коричневой. Края шляпки завернутые, иногда на краях видны остатки покрывала.

Пластинки нисходящие, частые, сначала бело-светлые, затем становятся желтоватыми.

Ножка довольно толстая до 3-х см. в диаметре, достигает в длину 4-5 см. Форма неправильная цилиндрическая, суженая к основанию. Поверхность ножки беловато-желтоватого цвета, мелкочешуйчатая с рёбрами нисходящих пластинок. У молодых грибов имеется кольцо, которое при росте быстро исчезает.

Мякоть плотная, светло-желтого цвета с приятным кисловато-сладковатым ароматом.

Вешенка дубовая съедобный гриб хорошего качества. В пищу употребляют только молодые экземпляры со шляпкой до 6 см. У более взрослых мякоть становится твердой, безвкусной. Как и все вешенки гриб используют в жареном, варёном, маринованном виде. Так как гриб малоизвестен, культивируется редко, тем не менее мицелий этого гриба без труда можно приобрести в специализированных интернет-магазинах.













4. Вешенка ильмовая (Hypsizygus ulmarius)
Вешенку ильмовую (она же Гипсизигус ильмовый, лиофиллум ильмовый, рядовка ильмовая) можно встретить с первой декады сентября по третью декаду октября в лиственных, смешанных лесах и парках. Предпочитает расти на трухлявых пнях, в валежнике, мёртвых стволах и в прикорневой зоне растущих осинок, берёзок, вязов. Растут группами и пучками (не ежегодно).

Шляпка достигающая в диаметре 12-17 см. имеет сначала выпукло-бугорчатую форму с подвёрнутыми краями, затем трансформируется в распростёрто-выпуклую и далее полностью распростёртую с опущенными краями, может быть эксцентричной. Окраска шляпки зависит от погодных условий: в сырую погоду на белой поверхности появляются мраморно-желтоватые водянистые пятна, а в сухую поверхность становится палевой, бледно-беловатой.

Пластинки белого или чуть желтоватого цвета, частые, широкие, приросшие к шляпке.

Ножка немного вздутая, расширена ближе к основанию, продольно-волокнистая. Длина ножки 4-9 см., диаметр 0,8-1,6 см. Структура продольно-волокнистая, внутри выполненная или с полостями. Окраска беловато-палевая, с беловатым налётом, желтеющая от прикосновения рук.

Мякоть плотная, упругая, в ножке волокнисто-резинистая, водянистая, сероватая с сырым запахом.

Вешенка ильмовая съедобный гриб, имеющий средние (с плюсом) вкусовые качества. Требуется предварительное отваривание в течении 15-20 минут. Используют во вторых блюдах, солёным, маринованным. За счёт того, что при готовке сохраняет свой белый цвет, отлично смотрится при подаче грибных блюд.









5. Вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus)
Вешенку обыкновенную именуют также вешенкой устричной или устричным грибом, вёшенкой, глывой. Является наиболее распространённым грибом среди других видов вешенок. Широко культивируется в промышленных масштабах как в Европе, так и в России из-за хороших вкусовых качеств и несложности выращивания.

В лесу встретить вёшенку обыкновенную можно со второй декады августа по октябрь, иногда весной с мая по начало июня. Может расти даже в зимний период во время оттепелей. Наиболее массовое плодоношение наблюдается в октябре месяце, вплоть до заморозков. Как правило облюбовывает в старых садах, парках, смешанных лесах пни, поваленные стволы деревьев, нижнюю часть стволов (в трещинах) дубов, берёз, осин, тополей, рябины. Растёт пучками, над землёй, веерообразно срастаясь между собой в основании

Различают два подвида со светлой и с серой шляпкой. Шляпка от 5-ти до 20-23-х см. в диаметре имеет уховидную или раковинообразную округлую форму. Светлые экземпляры имеют беловатую, желтоватую, палевую окраску, серый - темно-серую, сине-серую, пепельно-стальную окраску. Поверхность гладкая, матовая, с тонкими краями.

Пластинки среднечастотные нисходящие на ножку, довольно широкие. В начале роста имеют белый цвет со временем становящийся сероватым.

Ножка цилиндрической формы очень короткая от 0,5 до 2,5 см. длиной и диаметром 0,7-1,8 см. Имеет гладкую светлую поверхность с войлочным основанием.

Мякоть плотная, мясистая, сочная, белого цвета с легким грибным ароматом и приятным вкусом с нотками аниса. На ноге и у взрослых грибов мякоть твердая, резинистая и соответственно более безвкусная.

Вешенка обыкновенная является вкусным съедобным грибом (при употреблении молодых экземпляров 6-9 см). Можно использовать как в первых, так и во вторых блюдах, солить, мариновать.

Имеет сходство со съедобной вешенкой рожковидной, от которой отличается толстыми опущенными краями на шляпке и пластинками не достающими до ножки. Сходства с какими-либо ядовитыми грибами нет.

[Hlebnik]

Позволю себе небольшое дополнение...в 1967 году замечательный русский писатель и поэт Владимир Алексеевич Солоухин,написал книгу о грибах...Называется она "Третья охота".Занятно читать долгими зимними вечерами...

http://www.lib.ru/PROZA/SOLOUHIN/griby.txt

[Loka]

3. МУХОМОР СЪЕДОБНЫЙ
1. Мухомор серо-розовый
Хотя этот гриб и называется "мухомор", но он вполне съедобен. По вкусу он, конечно, на четверочку с минусом, но удивить гостей Вы, безусловно, сможете (а особо смелых и накормить). Самое главное при сборе съедобных серо-розовых мухоморов не перепутать с ядовитыми двойниками: пантерным и красным мухоморами. Шляпка у съедобного мухомора до 20 см. в диаметре серо-розового или грязноватокрасного цвета с грязновато-серыми хлопьями. В сырую и влажную погоду шляпка гриба слизисто-мокрая. Мякоть гриба белая, если сломать его на ножке то постепенно краснеет. Пластинки внизу шляпки белого цвета, у взрослых и переросших мухоморов слегка покрасневшее с пятнами. Ножка гриба белая, внутри полая, на конце клубовидная. На ножке имеется белое плотное кольцо. С возрастом ножка немного краснеет. Запах невыразительный. Гриб растёт с июня по октябрь в лиственных и хвойных лесах. Обычно растёт большими групами. Взрослые особи гриба в районе утолщения ножки обычно червивые, что является ещё одним свойством съедобности гриба.















P.S. Карбоныч, смотри как на мухоморы нужно подсаживать: аккуратно и постепенно

[parkin.lev]

У нас их зонтиками называют.Вкус на курятину похож.готовят либо в кляре,либо обжагивают шляпку целиком в масле.И мало кто их считает съедобными.

[Loka]

4. СИНЯК (ГИРОПОРУС СИНЕЮЩИЙ)
1. Синяк (Giroporus cyanescens)
Редкий гриб в корзинке грибника и даже занесён в Красную книгу. Название своё гриб получил из-за интенсивного посинения мякоти в местах среза или надавливания. Гриб встречается в дубравах и сосняках с песчаной почвой. Из-за интенсивного посинения многие грибники его игнорируют, принимая за несъедобный. Между тем синяк довольно вкусный съедобный гриб, которой можно употреблять и в свежем виде, и сушить.

Синяк имеет кремовую или соломенно-жёлтую шляпку. В местах надавливания и соприкосновения шляпка синеет. В молодом возрасте шляпка гриба выпуклая, с возрастом выпрямляющаяся. Трубчатый слой шляпки белого цвета, который также при надавливании синеет. Мякоть гриба белая и тоже синеющая, не имеет характерного запаха, обладает приятным ореховым вкусом.












P.S. От себя добавлю, что была удивлена информацией по этому грибу. Потому что у нас этих грибов было не мало, когда в детстве за грибами ходила. Последние несколько лет к сожалению выбраться за грибами не позволяло то время, то состояние здоровья, но мама и её подруги, с которыми она ходит в лес, эти грибы до сих пор находят.

И да, они очень вкусные. Синеют быстро от малейшего надавливания. Растут небольшими группами, парно или по одиночке.

[Dalnoboi]

Ну тебя, Лока! Из-за тебя есть захотелось среди ночи. Картошечки с грибами...

[Loka]

Ну тебя, Лока! Из-за тебя есть захотелось среди ночи. Картошечки с грибами...

Тогда продолжу:


5. ЛИСИЧКИ
Лисички (chanterelles) удивительные грибы, желанные для каждого грибника. Они практически никогда не бывают червивыми, хорошо чистятся, низкокалорийны, обладают хорошими вкусовыми качествами и лечебными свойствами. Универсальность кулинарного применения делает их любимыми грибами шеф-поваров.

1. Лисичка настоящая (Gantharellus cibarius)
Лисичка жёлтая обыкновенная или лисичка настоящая (Gantharellus cibarius) предпочитает расти во мхе и опавших листьях. Растёт группами в хвойных и лиственных лесах с июня по октябрь.

Шляпка яично-жёлтая, которая с ростом гриба немного бледнеет, имеет диаметр 1-8 см. Пластинчатый слой шляпки довольно толстый, в среднем 3 мм. Ярко выраженная выпуклая форма гриба в начале роста постепенно выпрямляется и становится воронковидной с волнистыми края в момент взросления. Ножка неравномерной цилиндрической формы, зауженная у основания и расширенная вверху. Мякоть мясистая, красивого светло-жёлтого цвета, обладает приятным пряным ароматом и вкусом.

Лисичку обыкновенную неопытный грибник может спутать с говорушкой оранжевой (лисичкой ложной), съедобным, но не очень вкусным грибом.

В кулинарном искусстве очень ценят лисичек жёлтых. Во-первых вкусные, во-вторых - чистенькие и не подвержены червячкам, в третьих - универсальны в применении - и супчики, и салатики, и соусы, и для основных блюд, и в качестве гарниров к мясным блюдам.

















2. Лисичка серая (Craterellus cornucopioides)
Серая лисичка в грибных энциклопедиях также может проходить как вороночник рожковидный или кратереллус воронковидный. Растёт довольно крупными кучками и пучками с августв по октябрьв лиственно-хвойных лесах. У неопытного грибника гриб вызывает лишь одно чувство пнуть этот грибочек, да идти искать дальше, только нормальные грибы. Вид конечно ещё тот: неказистая, похожая на выходную часть музыкальной трубы, чёрного цвета, растёт кучками как любят расти обычно поганки. Опытный же грибник знает, что по вкусу и аромату превосходит даже настоящую жёлтую лисичку. А составить конкуренцию жёлтой лисичке - грибу отнесённому к первой категории - это надо ещё постараться.

Воронковидная шляпка коричнево-чёрного или серо-черного цвета имеет диаметр от 3-х до 8-ми см. У взрослых грибов шляпка покрыта характерным беловатым налётом (спорами) и кажется запорошенной. Ножка внутри полая, книзу суженная, до 12 сантиметров в длину. Мякоть гриба серо-чёрного или чёрного цвета, очень хрупкая. Цвет мякоти не меняется даже при сушке лисичек серых. Мякоть гриба имеет приятный запах.

Очень вкусный в кулинарном отношении гриб. Особенно вкусными получаются грибные супы и соусы. Очень часто лисичку серую сушат и изготавливают из сушёных лисичек грибной порошок. Ароматный грибной порошок используют в различных заправках, соусах и других блюдах.















3. Лисичка желтеющая (Cantharellus lutescens)
Лисичка желтеющая растёт с августа по сентябрь в хвойных лесах, где присутствуют ели. Встречается нечасто, но может расти довольно большими группами.

Шляпка воронковидной формы в диаметре 3-5 см. имеет завернутые края. Сама шляпка тонкая, сухая, желто-коричневого цвета. Нижняя часть с гладкими извилинами, имеющими желто-оранжевый оттенок, постепенно переходящих в ножку. Ножка в среднем до 7 сантиметров в длину, характерно суженая к основанию, полая внутри, желтого цвета. Мякоть ломкая, плотно-резиновая, желтоватого цвета, не имеет особого запаха.

Съедобный в кулинарном отношении гриб, по вкусовым качествам намного уступающий лисичке настоящей и лисички серой.










4. Лисичка горбатая (Cantharellula umbonata)
Лисичка горбатая в различных справочниках и энциклопедиях имеет также название как лисичка выпуклая и кантареллюля. Растёт с августа по конец сентября в хвойных сосновых лесах на мшистой влажной почве группами. Довольно редкий, но имеющий место быть в России, съедобный гриб.

Шляпка у гриба в диаметре около 3-х сантиметров, широковоронковидной формы с небольшим характерным бугорком посередине. Цвет серый со стальным оттенком, с характерными концентрическими кругами коричневого цвета. Пластинки светлые, частые, нисходящие на ножку. Ножка тонкая, цилиндрической формы, гладкая, со светлым опушением на основании. Мякоть тонкая, светлая, немного краснеющая на срезе или изломе.

Гриб по вкусовым параметрам намного уступает лисичке настоящей, требует предварительного отваривания не менее 15 минут.











5. Лисичка ложная (Clitocybe aurantiaca)
Лисичка ложная или Говорушка оранжевая или кокошка встречается в хвойных и смешанных лесах на подстилке, мху, гниющих останках сосен. Растёт с середины августа по конец октября одиночно и группами.

Шляпка в диаметре 3-6 см. имеет сначала выпуклую форму с загнутыми краями, затем плоско-распростёртую или вдавлено-слабоворонковидную с загнутыми и прямыми краями. Цвет шляпки оранжево-охряный, выцветающий иногда до бледно-желтоватого с яркой желтой серединкой и почти белыми краями. Пластинки частые, толстые, нисходящие, имеющие желто-оранжевый цвет, который на несколько тонов ярче шляпки. Если надавить на пластинки, то они побуреют. Ножка до 5 см. длиной имеет цилиндрическую форму, суженную к основанию. Цвет ножки так же ярче шляпки и схож с цветом пластинок. У основания ножка немного буроватая. Мякоть тонкая, в шляпке имеет плотную ватообразную консистенцию желтого цвета. В ножке мякоть плотная, жесткая, с красноватым оттенком.

Несмотря на наличии в названии слова "ложная", гриб вполне съедобен, хоть и низкого кулинарного качества. Для еды собирают только шляпки молодых грибов. Ножки невкусные, жесткие, а шляпки старых грибов безвкусные, имеющие резинистую консистенцию. Если грибы росли на сосновой древесине, то у них появляется неприятный привкус, данный факт тоже следует учесть при сборе лисичек ложных. Требует предварительного отваривания в течении 15 минут. Используют в жареном и варёном виде, маринуют.

От настоящей лисички легко отличить по тонкой консистенции и более ярким оранжевым цветом пластинок и ножек.

[Natusenok]

вороночник рожковидный

Его еще называют "трубы смерти". Прикольный грибочек. Если сушить, сохнут практически мгновенно. Потом из них порошочек сделать и добавлять как приправу можно, в супы, салаты, соусы. У меня еще запасик их, небольшой остался. В лесу заметить сложно из-за того, что они черные, но если увидел, все, других грибов не видишь. Растут большими семейками. Пол часа и все емкости принесенные с собой полные (проверенно на собственном опыте)

[Loka]

Natusenok, здорово! А у нас я таких не встречала. А может просто внимания не обращала.

6. СВИНУШКА ТОЛСТАЯ
1. Свинушка толстая (Tapinella atrotomentosa)
Свинушку толстую называют также свинушкой черной или свинушкой войлочной. Встретить её можно со второй декады июля по первую декаду ноября в хвойных лесах (реже в лиственных). Предпочитает селиться одиночно и группами на пнях, корнях, стволах, валежнике.

Шляпка от 5 до 20-30 см. в диаметре сначала имеет выпуклую форму, затем распростерто-вогнутую. Поверхность сухая, бархатистая, с завернутым краем имеет охряно-коричневую или оливково-бурую окраску.

Пластинки нисбегающие, с перемычками желтовато-охряного цвета. При надавливании пальцами на пластинки цвет темнеет.

Ножка цилиндрическо-расширенная имеет длину 4-7 см. и диаметр 1,5-3,0 см. Структура плотная. Поверхность ножки бархатистая черно-бурого или черно-коричневого цвета.

Мякоть мясистая, суховатая, желтоватого цвета, темнеющая при срезе или изломе. На вкус горьковатая, не имеет особого запаха.

Свинушка толстая является условно-съедобным грибом с невысокими пищевыми качествами. Требуется предварительное отваривание в течении 20 минут с последующим удалением отвара. Затем гриб можно жарить или мариновать.

Войлочную свинушку можно спутать с ядовитой свинушкой тонкой, от которой отличается черно-бурой бархатистой ножкой, более темной окраской шляпки.

[sskvv]

Про "колбасные" облака понравилось, видел в море всяких разных, но такие никогда не видал!)))

[Loka]

Про "колбасные" облака понравилось, видел в море всяких разных, но такие никогда не видал!)))

Радует, что интересные факты читаются с самого начала


Продолжаю про грибы:
7. РЫЖИК
1. Рыжик настоящий (Lactarius deliciosus. deterrimus)
Одним из самых желанных трофеев для грибника непременно остаются рыжики. Самые вкусные грибы в засолке. Различают несколько видов рыжиков: еловая и сосновая форма. По вкусу они практически идентичны, а по виду имеют небольшие различия. Плодоносят грибы, как правило, в два слоя: конец июля-начало августа и конец августа - середина сентября. Рыжики сосновой формы растут в молодых сосновых лесах, светлых борах на песчаной почве, в сухих местах. Рыжики еловой формы предпочитают влажные места, траву или мох, молодые посадки ели, светлые еловые леса. Растут в основном группами и колониями.

Шляпка у гриба от трёх до пятнадцати сантиметров в диаметре и довольно толстая и мясистая. Цвет шляпки оранжево-рыжего цвета в различных вариациях оттенков, в зависимости от места произрастания. Шляпка воронковидная с загнутыми краями. По большей части, особенно во влажную погоду, шляпка слизистая. Ножка небольшая от 2 до 6 см., плотная, имеющая цвет как и шляпка гриба. Мякоть у рыжиков беловатожелтоватая, и если её надрезать или сломать на изломе будет выделяться обильный млечный сок. Сок ярко оранжевый. Грибной аромат приятный с фруктовыми нотками. Вкус острый. Похожих ядовитых аналогов не имеют и их довольно легко научиться распознавать. В чём-то (по виду) похожи внешне на розовые волнушки
Гриб очень вкусен, особенно при солении и мариновании, можно жарить По вкусовым качествам находится на одном уровне с груздями и белыми. Один из самых питательных грибов, который легко усваивается организмом человека, а по калорийности превосходит куриные яйца, мясо, сушёные белые грибы. Сушить или вымачивать в воде рыжики нельзя. Рыжики безусловно съедобные грибы, однако стоит помнить про некоторые особенности: при солении и мариновании рыжики еловой формы зеленеют, а моча после их употребления окрашивается в красный цвет.

[mvdmaximus]

Ещё нужно добавить инфу о подосиновиках, подберёзовиках, опятах, маслятах, груздях и шампиньонах

[Leksey]

Да хватило бы о груздях. С GPS координатами только.

[Loka]

Ещё нужно добавить инфу о подосиновиках, подберёзовиках, опятах, маслятах, груздях и шампиньонах

Будет обо всех перечисленных и не только
Информацию выдаю дозировано, чтобы учить успевали

С GPS координатами только.

Вот так сразу? Тогда не интересно собирать будет. Так что ищите сами

[Leksey]

Учитывая точность навигаторов, этого груздя еще попробуй найди. Нередки случаи обнаружения их тактильно и по хрусту.

И вообще они по-моему свернули активность до лучших времен, как тараканы.

[Loka]

8. ПОДОСИНОВИКИ
В России произрастают около десятка видов подосиновиков: твердоватый, дубовый, жёлтый, красный, красно-бурый (жёлто-бурый), белый, окрашенноногий, еловый, сосновый, черночешуйчатый. Основное отличие каждого вида составляет в основном окраска шляпки и местопроизрастание гриба. Спутать их с какими-либо несъедобными или ядовитыми грибами практически невозможно. Некоторые путают их с подберёзовиками (по вкусовым характеристикам они идентичны) или с белыми (редко, но бывает, если подосиновик вырос с толстой ножкой). Наиболее часто встречающимися и узнаваемыми являются только три вида подосиновика: красный подосиновик (красноголовик), жёлто-бурый поодосиновик и белый подосиновик.

1. Подосиновик красно-бурый (Leccinum versipelle – testaceoscabrum)
Красно-бурый подосиновик в некоторых энциклопедиях описывается как жёлто-бурый и это впринципе некритично, верно в обоих случаях. Встречается в смешанных берёзово-осиновых лесах с начала июля по конец сентября небольшими группами.

Шляпка у гриба плотная, достигающая 20 см. в диаметре. Форма шляпки – полушаровидно-выпуклая. Отличительной особенностью вида является цвет шляпки – желто-бурый, желто-оранжевый, ярко-оранжевый или красновато-бурый. Поверхность бархатистая или гладкая, сухая, а во влажную погоду слегка клейкая. Кожица часто нависает над краем шляпки. Нижняя поверхность мелкопористая, поры светло-серые или охристо-серые. Ножка до 5-10 см длиной, толстая и длинная, булавовидной формы, сужается кверху. У молодых грибов ножка сильно утолщенная. Ножка белая с серыми чешуйками, которые у зрелых грибов имеют почти черный цвет. Мякоть плотная, белая, на разломе слегка розовеет, затем сереет и далее становится розовато-лиловой или грязно-серой, а на ножке – сине-зеленой.









2.Красноголовик, подосиновик красный (Leccinum aurantiacum)
Красноголовики (подосиновики красные) по праву могут считаться одним из красивейших грибов. Красно-оранжевая или красно-кирпичная окраска шляпки подосиновика с одной стороны демаскирует гриб, с другой придаёт своеобразный шарм. Красноголовик - это идеальный гриб для начинающего грибника. Подосиновик красный хорошо видно издалека, редко бывает червивым, практически невозможно спутать с ядовитыми или несъедобными видами грибов.

Красноголовик очень быстро растёт. Если Вы увидели маленькие красненькие пупырышки только что проклюнувшихся красноголовиков приметьте это место, присыпьте листвой и назавтра Вы уже сможете срезать транспортабельные, взрослые и вкусные грибочки. Мякоть у гриба белая, на срезе темнеет.

Шляпка плотная, от 5 до 20 см в диаметре, а иногда достигпет 28 см. Форма шляпки – полушаровидная, затем менее выпуклая, распростертая. Цвет шляпки – оранжевый, ржаво-красный или оранжево-красный. Поверхность бархатистая или гладкая, сухая, а во влажную погоду может быть слегка клейкая. Нижняя поверхность мелкопористая, поры светло-серые или охристо-серые. Ножка 5-16 см длиной, иногда до 28 см, длинная, цилиндрическая, иногда расширяющаяся к основанию, часто изогнутая, серовато-белая со светлыми хлопьевидными чешуйками. У зрелых грибов чешуйки темнеют и приобретают почти черный цвет, толщина ножки в среднем 4-5 см.















3. Подосиновик белый (Leccinum percandidum)
Подосиновик белый довольно редкий гриб, занесённый в Красную книгу. Тем не менее встретить его можно на открытых полянках, около папоротника, на границах хвойного, лиственного или смешанного леса. Растёт с июля по начало октября небольшими группами или одиночно.

Шляпка мясистая, 5-12 см в диаметре, а иногда – до 20 см. Форма шляпки – полушаровидная. Отличительным свойством вида является внутренняя форма – она «как шляпа» имеет внутренний объем (вогнута) по сравнению с другими большими подосиновиками и подберезовиками, где нижняя сторона шляпки почти ровная. Вторым отличительным признаком является цвет шляпки – кремовый, «слоновая кость», светло-коричневый, у старых грибов шляпка становится желтоватая, иногда появляются бурые пятнышки. Нередко кожица нависает над краем шляпки. Ножка гриба 7 -16 см, тонкая и длинная, цилиндрическая, основание немного утолщено. У молодых грибов бывает более сильно утолщенной снизу. Ножка белая, с чешуйками, которые имеют у зрелых грибов почти черный цвет. Мякоть плотная, белая, окрашивающаяся на разрезе, в основании ножки – желтоватая или светло-кремовая, а у старых грибов – с бурыми пятнами или просто бурая. Мякоть на срезе ножки синеет.

Подосиновик белый похож по цвету шляпки на съедобный подберезовик болотный (Leccinum holopus). Подосиновик отличается внутренней формой шляпки – она вогнута по сравнению с прямой или же, наоборот, слегка свисающей подпушкой у подберезовика.

[Loka]

9. ПОДБЕРЁЗОВИКИ (Берёзовик, Обабки)
Подберёзовик наиболее частый и желанный гость в корзинах грибников. Растёт он в симбиозе с берёзами (отсюда, собственно, и название гриба). Шляпка до 20 см в диаметре, сначала выпуклая, затем подушковидная, белая, желтоватая, бурая, коричневая, иногда почти черная. Мякоть белая, на разрезе темнеет или не изменяется, без особого вкуса и запаха. Трубчатый слой беловато-сероватый. Трубочки длинные. Ножка 20 см длины, 2—3 см. толщины, белая, покрыта темными чешуйками. В зависимости от цвета шляпок, общей окраски гриба, места произрастания различают несколько видов подберёзовиков.

1. Подберезовик обыкновенный, обабок (Leccinum scabrum)
Подберёзовик обыкновенный (sin. Boletus Lencophareus) растет в лиственных и хвойных лесах с примесью березы. Встречается очень часто и обильно с мая по сентябрь. Шляпка 3—15 см в диаметре, полушаровидная, затем подушковидная, окраска от беловато-сероватой до темно-серой. Мякоть беловатая, на разрезе окраски не изменяет или слегка розовеет. Ножка до 15 см длины, 3 см толщины, снизу слаборасширенная, белая, с темно-коричневыми или черно-бурыми чешуйками.

На подберезовики очень похож несъедобный желчный гриб или ложный подберёзовик. Различается от съедобных грязно-розовым трубчатым слоем, сетчатым рисунком на ножке и горькой мякотью. Кроме того они никогда не бывают червивыми. Если встретили полянку с десятком подберёзовиков и ни одного червивого, значит есть повод внимательней присмотреться. Но если Вы недосмотрели и приготовили какое-либо блюдо из ложного подберёзовика, отравиться такой едой не получиться, так как желчный гриб неядовит. Блюдо из желчного гриба приобретёт ужасную горечь и его придётся просто выбросить.













2. Подберёзовик болотный (Leccinum niveum)
Подберёзовик болотный растет как правило на мху в сыроватых, влажных и заболоченных лесах. Встречается часто и обильно в июле— сентябре. Шляпка до 7 см в диаметре, грязновато-белая с зеленовато-бурым оттенком. Кожица шляпки не выходит за край. Ножка длиная и смотрится непропорционально шляпки. Мякоть белого цвета водянистая, очень мягкая, без особого вкуса и запаха. На срезе цвет не изменяет, за исключением основания ножки, которая становится сине-зелёной. Ножка тонкая, белая. Гриб съедобен, третьей категории. Употребляется в жареном, варёном, комбинированном виде.









3. Подберёзовик жестковатый (Leccinum duriusculum Sing.)
Подберёзовик жестковатый называют также тополиным подберёзовиком, обабком жестковатым и твердоватым подберёзовиком. Все свои названия гриб получил из-за довольно плотной мякоти, не подвластной даже большинству червячков. Между тем гриб считается самым вкусным из семейства обабковых (подберёзовиков), а учитывая факт малой червивости - наиболее желанным. Встретить их можно в лиственных лесах на полянках или под тополями одиночно или небольшими группами. Период роста с начала августа по сентябрь.

Шляпка до 15 сантиметров в диаметре от полукруглой (у молодых) до подушковидной формы (у старичков) имеет охрянно-буроватую или серо-бурую окраску. Поверхность сначала немного бархатистая, затем гладкая и сухая. Трубчатый слой от белого до серо-белого цвета при надавливании темнеет. Ножка до 15 сантиметров высотой и в диаметре до 15 мм. имеет в верхней части беловатую окраску, в нижней части - буреющую, у основания - немного синеватая. Мякоть твёрдая белого цвета, розовеющая в районе верхней части шляпки и синеющая в районе основания ножки. Вкус приятный, аромат типичный грибной.

В кулинарном отношении универсален. Прекрасно подходит для приготовления как первых грибных блюд, так и вторых основных, можно сушить.











4. Подберёзовик разноцветный (Leccinum variicolor)
Подберёзовик разноцветный также имеет название как черноголовик и обабок разноцветный. Предпочитает расти небольшими группами или одиночно во влажных берёзовых лесах на мховой подстилке. Пик роста данного гриба приходится на конец июля- середину сентября.

Шляпка в диаметре до 15 сантиметров имеет окраску вплоть до чёрно-коричневой с более светлыми или более тёмными пятнами в произвольном порядке. Трубчатый слой кремово-белого цвета, темнеющий с ростом. Ножка длиной до 18 сантиметров и в диаметре 2-3 см. имеет белую чешуйчатую поверхность. В самом основании ножка на срезе голубовато-зелёная. Мякоть гриба белая, плотная, розовеющая на срезе или изломе.

[Huandi]

Подосиновик красный хорошо видно издалека, редко бывает червивым

Редко бывает НЕ червивым.

[Loka]

Редко бывает НЕ червивым.

Может и так, однако печатные источники упорно утверждают обратное
А если про собственный опыт, то помню, что подберёзовики червивые зачастую, но какие именно подвиды мне попадались, сейчас уже не помню.

10. МОКРУХИ (Gomphidius)
Мокрухи представители хвойного мира, а именно сосновых лесов. По своим гастрономическим качествам схожи с маслятами. Бытует мнение, что только на месте грибниц маслят могут вырасти данные представители грибного мира. Их довольно легко отличить от других видов, но порой бывает трудно определить конкретный вид мокрухи. Впрочем это не так принципиально, так как у них нет ядовитых или несъедобных родственников.




1.Мокруха еловая (Gomphidius glutinosus)
Мокруху еловую называют также мокрухой клейкой или слизняком. Встречается в хвойных еловых лесах во мху, в кустарниках, рядом с ёлками и елями. Растёт группами, с середины августа до конца сентября.

Шляпка от 4-х до 12 см. в диаметре сначала имеет выпуклую форму с опущенным краем, постепенно превращаясь в распростёртую или слабо вдавленную. Поверхность гладкая, покрыта толстым прозрачным слизистым одеялом. Цвет серо-коричневый с лиловым оттенком, позднее коричнивеет, а края шляпки светлеют, могут проявляться чёрные пятна. У молодых особей край шляпки соединяется с ножкой тонким покрывалом. Клейкая кожица легко и полностью при необходимости отрывается.

Ножка имеет сначала толстую вздутую форму, затем цилиндрическую классическую. Достигает в высоту 8 см. и в диаметре до 2-х см. Имеется толстое слизистое кольцо. Цвет беловатый, в основании желтовато-лимонный.

Мякоть мясистая, упругая, мягкая в шляпке. В основании ножки ярко-жёлтая. При соприкосновении мокрух еловых с другими грибами, последние могут почернеть.

Съедобный гриб, вполне хорошего качества. Необходимо предварительное отваривание в течении 15 минут + удаление клейкой кожицы с поверхности шляпки. Для того, чтобы быстро и качественно удалить кожицу вместе со слизистым покрывалом, необходимо острым ножиком поддеть край шляпки и одним движением (в направлении серединки) удалить всю "бяку". Пальцы рук от этого действа быстро чернеют, но легко отмоются тёплой водой с мылом. Наиболее вкусен в маринованном виде, можно также солить, жарить, варить.















2. Мокруха пурпуровая (Chroogomphus rutilus)
Мокруха пурпуровая своё название получила из-за того, что грибная мякоть при отваривании становится пурпурного цвета. В народе имеет такие название как мокруха слизистая, мокруха блестящая и желтоног медно-красный. Образует симбиоз с сосной, поэтому встречается в сосновых и смешанных с сосной лесах. Предпочитает светлые места, возвышенности, известковую почву. Растет группами и одиночно с середины августа по начало октября.

Шляпка сначала имеет коническо-округлую форму с паутинистым одеялом, позднее трансформируется в выпукло-бугорчатую с завёрнутыми краями. Поверхность шляпки гладкая, рыже-охряно-коричневая, выцветающая. В сырую погоду становится клейкой.

Пластинки дугообразно нисходящие, средней частоты имеют сначала охряно-розовую окраску, а позднее буровато-коричневую, затем черно-коричневые. Легко отделяются от шляпки. У молодых грибов пластинчатая часть затянута пленочкой.

Ножка до 6 см. в длину и до 2-х в диаметре имеет цилиндрическую форму, у взрослых бывает суженная к основанию, часто искривлённая. Поверхность шелковистая, может быть немного клейкой. Структура продольно волокнистая. Имеет темное исчезающее кольцо. По окраске на несколько тонов светлее шляпки, в основании желтоватая, вверху более красноватая.

Мякоть мясистая, мягкая, в ноге волокнистая имеет желто-розовый или оранжево-буроватый цвет. У основания мякоть яркая желто-оранжевая. На срезе розовеет. Не имеет выраженного запаха и вкуса.

Вкусовые качества схожи с маслятами. Требует предварительного отваривания в течении 15 минут и удаления слизистой кожицы шляпки. Пригоден для жарки, соления и маринования.









3. Мокруха пятнистая (Gomphidius maculatus)
Мокруха пятнистая - малоизвестный съедобный гриб. Растёт в тех же местах, где мокруха еловая и маслята. Как правило это еловые леса (или смешанные с елью). Любит ютиться группами во мху под ёлками, елями и в кустарниках. Первые грибы начинают появляться во второй декаде июля, а последние можно застать даже в начале октября.

Шляпка от 3-х до 5-ти см. имеет сначала конически выпуклую форму с опущенным краем, затем постепенно трансформируется в распростёртую или немного вдавленную. Поверхность гладкая, серо-охряная или серо-коричневая, покрытая толстым слизистым покрывалом с проступающими чёрными пятнышками.

Пластинки низбегающие, толстые, расположены редко, сероватые, могут образовываться чёрные пятна, позднее чернеющие.

Ножка сначала толстая, вздутая, затем цилиндрическая с толстым слизистым кольцом. Длиной до 7 см и в диаметре до 1-го см. Цвет беловатый с темными пятнаями, у основании ножки желтоватый.

Мякоть беловатая, мягкой структуры, на срезе розовеющая. У взрослых грибов мякоть коричневатая.

Гриб с удовлетворительными кулинарными характеристиками. Требует предварительного отваривания в течении 15 минут (отвар потом вылить). Применяется для соления, маринования, жарки.

Очень похож на мокруху еловую, от которой отличается меньшим размером и интенсивностью окраски.







4. Мокруха розовая (Gomphidius roseus)
Мокруха розовая довольно редкий съедобный гриб, тем не менее распространён на большей части территории России. Повстречать его можно с начала августа по конец сентября на влажных почвах сосновых лесов. Растёт небольшими группами, иногда одиночно в соседстве с маслёнком-козляком.

Небольшая шляпка до 5 см. в диаметре имеет сначала выпуклую форму, затем становится распростёртой. Края шляпки чаще всего поднятые и волнистые. Поверхность слизистая, серо-розового или коралово-розового цвета, выцветающая посередине.

Пластинки нисходящие на ножку, редковетвистые, на начальном этапе роста белого цвета с со слизистым паутинистым одеялом, позднее серые, затем тёмно-серые с пурпурным оттенком.

Ножка 3-4 см. в длину и 1 см. в диаметре имеет сплошную цилиндрическую форму,суженная в основании, со слизистым кольцом. Цвет ножки беловато-розоватый, в основании буроватый.

Мякоть мягкая, белого цвета, розовеющая на изломе или срезе. В основании ноги мякоть розоватая. Запах невыраженный, приятный. На вкус немного сладковатая.

Гриб имеет хорошие гастрономические свойства. Пригоден для всех видов обработки (можно жарить, варить, сушить, солить, мариновать). Однако из-за того, что редко встречается, а в некоторых регионах России занесён в Красную Книгу в кулинарии практически не используется.