Это интересно или любопытные факты, всё обо всём Опции

[mvdmaximus]

надо будет потом распечатать статейку обязательно и в гараже повесить буклетик)

[Hlebnik]

Редко бывает НЕ червивым.

Позволю себе не согласиться с Вами...Лет десять собираю их в одном и том же месте, в одно и то же время...Червивых не было никогда

[mvdmaximus]

Позволю себе не согласиться с Вами...Лет десять собираю их в одном и том же месте, в одно и то же время...Червивых не было никогда

красота какая

[Huandi]

Позволю себе не согласиться с Вами...Лет десять собираю их в одном и том же месте, в одно и то же время...Червивых не было никогда

Это у вас значит черви такие. А наши жрут всё.

[Leksey]

Они жрут всё. А мы решили не теряться, и жать их.

[Loka]

11. МАСЛЯТА
Отправляясь в грибной сезон в хвойный лес, Вы наверняка повстречаете на своём пути грибы маслята. Маслята вкусные грибы, особенно при жарке и мариновании. А вот посолить, посушить, приготовить суп из маслят будет не очень хорошей идеей. Кроме того, почти все виды маслят имеют клейкую, слизистую шляпку, которую необходимо удалять перед приготовлением грибных блюд. Но если не учитывать сложности преварительной кулинарной обработке, тихая охота на маслят доставляет истинное удовольствие. Неторопливое созерцание хвойной опади в поисках запрятавшихся грибочков, целебный аромат хвойного леса, наслаждение покоем и тишиной - вот основные преимущества при сборе маслят.


1. Маслёнок летний (зернистый, granulatus)
Маслёнок летний или зернистый (Su1llus granulatus (Fr.)) растёт с июня по октябрь в сосновых и хвойных лесах. Практически полностью похож на маслёнка настоящего (позднего), как по внешнему виду, так и по вкусовым качествам и ореолу распространения. Имеет ряд особенностей, которые и отличают от настоящего маслёнка: отсутствует у молодых грибов плёночка (покрывало, плево) внизу шляпки гриба, на которой также можно разглядеть выступающие капли млечного сока. На верхней части ножки гриба имеются выступы, похожие на зёрнышки (из-за чего маслёнок зернистый и получил своё название). Взрослые маслята зернистые не имеют своеобразного ободка, в отличии от настоящих маслят и они не такие склизкие. Вкус у гриба приятный, хорош в мариновании и солении, неплох и при жарке. Перед обработкой необходимо со шляпки снимать кожицу гриба.



















2. Маслёнок лиственничный (Sulltus grevillei)
Маслёнок лиственничный (Sulltus grevillei) как видно из названия селится только под лиственницами. В европейской части России в дикой природе лиственных лесов нет и произрастает он только в искусственно высаженных лиственничных насаждениях. Растёт он с июля по ноябрь. Урожай маслят бывает иногда довольно обильным, что нередко выручает при большой грибной конкуренции, к примеру, в Московской области.

Шляпка у маслёнка лиственничного лимонно-жёлтого, оранжево-охряно-жёлтая, гладкая, слизкая. Кожица на шляпке более трудно снимается, чем у маслёнка жёлтого, что вызывает определённые затруднения при кулинарной обработке. Пористая часть шляпки от желтоватого до буро-желтоватого цвета, при надавливании появляются коричнево-розоватые пятна. Ножка цилиндрическая, в верхней части ножки имеется кольцо. Над кольцом цвет ножки лимонно-жёлтый, под кольцом цвет намного темнее до жёлто-коричневого. Мякоть у гриба жёлтая, которая на срезе или изломе немного со временем буреет. Мякоть имеет слабовыраженный приятный аромат и вкус.













3. Козляк (решетник, маслёнок-козляк)
Козляк (Suillus bovinus) с июня по ноябрь можно встретить в сосновом лесу с песчаной почвой. После проливных и обильных дождей козляки могут буквально полностью заполонить собою сосновый лес. Козляки берут количеством, но не качеством. По вкусу он уступает всем другим видам маслят, но вполне съедобен.

Козляк имеет буро-жёлтую, коричнево-жёлтую шляпку или красно-коричневую шляпку (в зависимости от места произрастания). Шляпка гладкая, плотная, в основном сухая (если не мокрая или влажная погода). Кожица на шляпке снимается довольно легко, но не целиком а небольшими лоскутками. Ножка козляка цилиндрическая, немного утолщённая к основанию. Мякоть у гриба светло-жёлтая, но в ножке может быть и с красноватым оттенком, вплоть до красно-бурого.Вкус у гриба немного кисловатый, аромат не выраженный.

Козляк можно перепутать с перечным грибом, который хоть и считается условно-съедобным грибом, но используется лишь при изготовлении грибных пряностей и жгучих закусок. Отличить козляк от перечного гриба легко можно по намного меньшим размерам, присущей ему горечи в мякоти гриба, красноватым цветом мякоти.
















4. Маслёнок жёлтый (Suillus luteus)
Маслёнок жёлтый растёт с июня по октябрь в хвойных и сосновых лесах на большей части нашей страны. Шляпка у гриба от 2 до 10 см. в диаметре от жёлто-бурого до шоколадного цвета. В молодом возрасте шляпка покрыта липучей слизью. Во влажную погоду слизистость наблюдается и у взрослых грибов. Мякоть маслёнка белая или слегка желтоватая. На обратной стороне шляпки со стороны ножки образуется в молодом возрасте так называемое плева (покрывало), с возрастом переходящее в грибное кольцо. На маслёнка жёлтого очень похож маслёнок летний (зернистый).















5. Маслёнок жёлто-бурый
Маслёнок жёлто-бурый (Suillus variegatus) произрастает в хвойных сосновых или смешанных с сосной лесах. Предпочитает песчаную или болотистую почву. Растёт с июля по октябрь одиночно или небольшими группами.

Маслёнок жёлто-бурый имеет полукруглую шляпку от 3 до 14 сантиметров в диаметре. Цвет шляпки от серо-оранжевого (в молодом возрасте) до жёлто-бурого и охряно-бурого (у взрослых грибов). Поверхность шляпки сухая и не глянцевая (т.е. не блестящая). Серо-желтые поры гриб развиваются параллельно с его ростом. При надавливании на поры они слегка синеют. Кожица шляпки плохо отделяется от основания. Мякоть у гриба свело-жёлтого или светло-оранжевого цвета, на срезе и изломах слегка синеет. Вкус и запах приятные, аромат с оттенком зелёной хвои.

Спутать с другими грибами маслёнок жёлто-бурый сложно. Некоторые путают его с козляком, некоторые неправильно называют гриб моховиком.

[Leksey]

Такая забавная фраза: "Масленок желто-бурый невозможно спутать с другими грибами"
Да что они понимают?! )))) Я еще не такое могу спутать!)

[далекоездячий]

Тогда проще выучить смертельно опасные грибы , их всего видов десять где то , а остальные ядовитые считаются условно ядовитыми потому что у большинства таких грибов (как у ложной лисички ) яды растворяются в воде при длительном замачивании или разлагаются при термической обработке. и их успешно готовят в пищу.

ещё есть виды грибов у которых токсины становятся ядовитыми только при соединении с алкоголем , так что бухать и есть грибы опасно)))

[Leksey]

Поэтому выбор очевиден. Не отказываться же бухать.

Лока ) Труд был напрасен )

[KiselevAleksandr]

Белые с темно-коричневой шляпкой никогда червивыми не бывают. Из всех маслят, оказывается только масленок желтый знаю.
Заметил, что в разных местах одни и те же грибы немного отличаются. И набор их совершенно разный. Например, в уральском лесу и тюменском, или в северном. На юге, или где-нибудь в подмосковье (на западе) не рискнул бы вообще грибы собирать. В местах не знакомых незнакомые грибы.

Тогда проще выучить смертельно опасные грибы , их всего видов десять где то , а остальные ядовитые считаются условно ядовитыми потому что у большинства таких грибов (как у ложной лисички ) яды растворяются в воде при длительном замачивании или разлагаются при термической обработке. и их успешно готовят в пищу.

ещё есть виды грибов у которых токсины становятся ядовитыми только при соединении с алкоголем , так что бухать и есть грибы опасно)))

А, не смертельно опасные сталобыть можно по тихонечку.
пс. самые настоящие и вкусные и ароматные грибы это сырой груздь. Но они редкость. Зато если уж напал, то без полного ведра не уйдешь.

[car-bon]

самые настоящие и вкусные и ароматные грибы это сырой груздь.

Белый груздь?
О, да! Я согласен!

[pap-ufa]

Вот сейчас доедаем баночку "мохнатых груздей "

Это у вас значит черви такие. А наши жрут всё.

Черви едят только экологически чистый продукт, как бы

[car-bon]

Черви едят только экологически чистый продукт, как бы

Только, если зомбоящик Вас в этом убедил!

[pap-ufa]

Только, если зомбоящик Вас в этом убедил!

СуперЧеловек прям...всё за всех знает и решает!

[KiselevAleksandr]

Белый груздь?
О, да! Я согласен!

не знаю как правильно называется. Но, у нас их два вида. Сырой и сухой. У сырого бахрома по шляпке идет. У сухого нет. Они оба хороши, но настоящим считается именно сырой. Искать их самое увлекательное занятие. Можно пройти и не заметить. Но стоит хоть один найти, надо сесть на корточки и внимательно смотреть рядом. Они в земле прячутся. бугорок увидел - копнул. Есть! Рядом еще и еще. Если повезет, то не сходя с места затариться можно. Сроки сбора всегда ограничены. И в разных местах разные, даже в радиусе 30 километров. Самые обильные грибы это белые. В сосновых борах чуть ли не до снега растут. Однажды в особо урожайный год я своими глазами видел как мимо уазик-головастик с полным кузовом белых проехал. Люди местные на заготпункт сдают.

[pap-ufa]

не знаю как правильно называется. Но, у нас их два вида. Сырой и сухой. У сырого бахрома по шляпке идет. У сухого нет. Они оба хороши, но настоящим считается именно сырой. Искать их самое увлекательное занятие. Можно пройти и не заметить. Но стоит хоть один найти, надо сесть на корточки и внимательно смотреть рядом. Они в земле прячутся. бугорок увидел - копнул. Есть! Рядом еще и еще. Если повезет, то не сходя с места затариться можно. Сроки сбора всегда ограничены. И в разных местах разные, даже в радиусе 30 километров. Самые обильные грибы это белые. В сосновых борах чуть ли не до снега растут. Однажды в особо урожайный год я своими глазами видел как мимо уазик-головастик с полным кузовом белых проехал. Люди местные на заготпункт сдают.

Мы в одно известное нам грибное место ездим,за один заход семь корзин набрали груздей (получается что сырых).только не особо они и прячутся...сами в крзину запрыгивают)))

[Loka]

Лока ) Труд был напрасен )

Ну уж нет! Я столько сил, времени и нервов потратила на поиск информации, чтоб всё было читаемо, информативно, но немногословно и понятно, чтоб с картиночками... Так что доделаю до конца, тем более, что обещала.
А вы чтоб прочитали и выучили! А для тех, кто не может запомнить, как правильно Макс сказал, распечатать. Но только не в гараж вешать, а с собой носить и на месте сравнивать с находками

[Ronin]

пс. самые настоящие и вкусные и ароматные грибы это сырой груздь. Но они редкость. Зато если уж напал, то без полного ведра не уйдешь.

Нее, рыжики вкуснее ))

[Leksey]

Я за грузди!
И за бухло, как бы Лока ни старалась.

[Pravdin]

Значит на поющих песках мы желто-бурые маслята э-э-э-э... собираем вокруг палаток?!?!

[pap-ufa]

Значит на поющих песках мы желто-бурые маслята э-э-э-э... собираем вокруг палаток?!?!

Я служил под Питером, там ещё у Вас галюциногенные грибочки собирают, постоянно "этих грибников "гоняли))))

[далекоездячий]

А, не смертельно опасные сталобыть можно по тихонечку.

Совершенно верно , так же как рыба фугу, копчёности с применением "жидкого дыма" , алкоголь, табак , и т. д. и т .п.

Я ведь привёл пример ложной лисички, которая считается ядовитой, но после трёхсуточного замачивания пригодна в пищу и очень вкусна. И полно таких грибов которые требуют предварительной обработки , либо отмачивание либо кипячение.
А в Мексике вообще грибы не сортируют)

Лично я уважаю только лисички и шампиньоны, в качестве жарки, тушения , супов и т.д. и грузди для засолки , остальные грибы игнорирую. Давно для себя решил , что есть грибы красивые , а есть вкусные, и следую своим вкусам.

[IVANYCH]

Я служил под Питером, там ещё у Вас галюциногенные грибочки собирают, постоянно "этих грибников "гоняли))))

Что за грибы (мухоморы?), где гоняли?

[pap-ufa]

Что за грибы (мухоморы?), где гоняли?

Названия не знаю, не употреблял.... на болотах сморчки какие то темного цвета нарики собирали, мы их гоняли погранзона как ни как

[Hlebnik]

Совершенно верно , так же как рыба фугу, копчёности с применением "жидкого дыма" , алкоголь, табак , и т. д. и т .п.

Я ведь привёл пример ложной лисички, которая считается ядовитой, но после трёхсуточного замачивания пригодна в пищу и очень вкусна. И полно таких грибов которые требуют предварительной обработки , либо отмачивание либо кипячение.
А в Мексике вообще грибы не сортируют)

Лично я уважаю только лисички и шампиньоны, в качестве жарки, тушения , супов и т.д. и грузди для засолки , остальные грибы игнорирую. Давно для себя решил , что есть грибы красивые , а есть вкусные, и следую своим вкусам.

Да любые...любые грибы можно есть...правда некоторые только раз в жизни...