Готовим, Учимся, делимся, готовим... |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Готовим, Учимся, делимся, готовим... |
1.2.2012, 16:07
Сообщение
#1
|
|
Сильно заинтересован Группа: Эндуристы Сообщений: 786 Регистрация: 4.8.2011 Вставить ник Цитата Из: Свердловская обл. г. Полевской Мотоцикл: Yamaha YZ450F Репутация: 3 |
На многих форумах вижу такой раздел. Может и здесь эту тему охватит популярность.
Предлагаю выкладывать сюда рецепты, фотки, ну и просто общаться и задавать вопросы на тему Еды! Буду первым! 10 минуть назад приготовил и 3 минуты назад всё съели))) Роллы уже не так популярны как раньше, но сделать их дома иногда хочется Вот Роллы и Гунканы -------------------- Полезно:
Вредно:
|
|
|
10.9.2013, 3:50
Сообщение
#2
|
|||||||||||
Недоэндурист Группа: Свои Сообщений: 2576 Регистрация: 11.4.2010 Вставить ник Цитата Из: Владивосток Мотоцикл: KDX220SR 1998г. Репутация: 35 |
Каждый самурай состоит на довольствии у своего господина, или даже императора. Однако гордый самурай не позволяет себе постоянно надоедать господину требованиями об обеде. Поэтому предпочитает добывать пропитание самостоятельно, не доставляя неудобств окружающим. В условиях постоянных походов и войн приходится довольствоваться малым, тем, что в данный конкретный момент удалось добыть у природы, или крестьян.
Сегодня нам достались 4 маленьких тушки свежайшего, тщательно отобранного у пьяных, но трудолюбивых эбису, трепанга. По дороге в соседском саду сорваны одно не слишком сладкое яблоко и один лимон. В походной сумке обнаружился рис, соевый соус, кунжутное масло, соль, и перец черный молотый, васаби и приправа к рису в виде готовой сухой посыпки. Ну и скромная бутылочка саке, конечно! При отсутствии трепанга его можно заменить иным животным: кукумария, гребешок, тушка свежего кальмара – прекрасно подойдут. Готовить какое-то сложное блюдо из такого малого количества исходного продукта не имеет смысла. Но и дать пропасть бесценному биоресурсу равносильно совершению преступления, ибо вид голодного и ослабшего самурая бросает тень, как на его господина, так и на весь род голодающего. Позор самурая смывается только кровью, поэтому остается сделать харакири. Сделаем его быстро и не себе, а трепангу. Итак: Ставим вариться рис, самый обыкновенный, круглозерный. Рис хорошо промываем, пока вода не будет прозрачной. Перетирать рис руками нельзя, только нежно помешивать! Заливаем холодной водой в пропорции 1:1.25 и, не закрывая крышкой, ставим на сильный огонь. Когда рис закипит, закрываем плотно крышкой и уменьшаем огонь до минимума. Через 15 минут выключаем огонь, но крышку не открываем еще 10 минут. По традиции в рис ничего при варке не добавляем. Желающие могут присолить его перед постановкой на огонь, но это не по японски. Пока рис варится: Тушки трепанга режем вдоль и чистим, извлекая все малочисленные внутренности. Промываем в холодной воде. Нарезаем тушки поперек соломкой, толщиной около 5мм. На мелкой терке натираем 1/3 яблока, свободно текущий сок убираем и используем только мякоть. Добавляем в яблоко сок 1/3 лимона, 1 ч.л. соевого соуса, пол ч.л. кунжутного масла, от трети до половины (если хочется поострее) ч.л. васаби, немного перца. Смешиваем. 2 [attachment=28503:7.JPG] 3 Сырой трепанг покрыт слизью, мешающей поеданию этого питательного и полезного кишечнополостного. Вываренный или тушеный (жареный) трепанг по итогу не обладает вообще никакими полезными свойствами, которые так страстно описывают в литературе некоторые несдержанные самураи и особенно их жены. Что бы обработать продукт до состояния, которое не вызывает откровенного отвращения при поедании делаем следующее: Трепанга кладем в стакан и, помешивая, быстро заливаем не слишком крутым кипятком (85-90 градусов воды из поттера – самое то). Мешаем не более 3-4 секунд и откидываем на дуршлаг. Это позволит избавиться от большей части слизи, которой покрыт трепанг и произвести его первоначальную тепловую обработку. Если передержать трепанг в кипятке он станет «резиновым» и потеряет все полезные свойства (страждущие чудес люди едят его вообще сырым). Можно поэкспериментировать, опуская маленькие кусочки в кипяток на разное время, выбрав оптимальное. В идеале трепанг должен получиться чуть-чуть-чуть слизким. Так же поступим и с любой иной живностью, заменяющей трепанга. Перемешиваем трепанг с заправкой, перекладываем в небольшую чашечку и отставляем до момента сервировки. Сварившийся рис кладем в чашку, сбрызгиваем соевым соусом, посыпаем приправкой, накрываем блюдцем и отставляем на 2-3 минуты. Приправа для риса легко заменяется смесью сухих толченых зеленых водорослей (подойдут даже пластины, что для ролов, с разными добавками), кунжутных семян, соли (если Вы не особо любите соевый соус) и щепотки любой приправы, подходящей к морепродуктам. Наливаем в кувшинчик сакэ и подогреваем его до температуры около 37 градусов. Это можно сделать и в микроволновке, ничего страшного с ним там не случится. Все. Самураи пьют саке и закусывают тем, что Будда послал.. Полезно:
Вредно:
|
||||||||||
|
|||||||||||
Текстовая версия | Сейчас: 26.9.2024, 19:52 |